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Magret de canard poêlé aux haricots blancs crémeux


Magret de canard poêlé aux haricots blancs crémeux

La façon parfaite de cuisiner un magret de canard

La façon parfaite de cuisiner un magret de canard

2 portions

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 459 23%

  • Lipides 15,3g 22%

  • Saturés 4g 20%

  • Sucres 3.4g 4%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 49g 98%

  • Glucides 32,6g 13%

  • Fibre 9.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 x 250 g de magret de canard fermier
  • 2 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • 2 gousses d'ail
  • 2 brins de romarin frais
  • Vinaigre de vin rouge
  • 1 pot de 560 g de haricots blancs
  • 100 g d'épinards

Méthode

  1. Entailler la peau du magret de canard à intervalles de 2 cm, puis assaisonner de sel de mer et de poivre noir.
  2. Placer le canard côté peau vers le bas dans une poêle froide antiadhésive, puis chauffer à feu moyen-vif. Cuire 8 minutes sans le bouger ou jusqu'à ce que le gras soit bien fondu et que la peau soit dorée et croustillante.
  3. Pendant ce temps, hachez finement le bacon. Peler et trancher finement l'ail.
  4. Retourner le canard et cuire 4 minutes de l'autre côté, puis déposer sur une assiette pour reposer en laissant la poêle de graisse de canard sur le feu.
  5. Saupoudrer le bacon et l'ail dans la poêle chaude, y déposer les feuilles de romarin et cuire 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant régulièrement.
  6. Ajoutez un peu de vinaigre de vin rouge et remuez pour ramasser les morceaux collants, puis versez les haricots, le jus et tout. Laisser mijoter quelques minutes, puis incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
  7. Trancher le magret de canard en biais. Répartissez les haricots dans vos assiettes et disposez le canard sur le dessus, cuillère sur tout jus de repos, pour terminer.

Conseils

Soutenez vos éleveurs de canards locaux - recherchez des fermes en plein air dans votre région et aidez l'industrie agricole britannique. Les canards en liberté ont la liberté de se promener à l'extérieur et de disposer d'eau libre, ce qui leur permet d'afficher leurs instincts naturels d'éclaboussures et de nage. Vivre une bonne vie signifie généralement qu'ils ont une meilleure saveur et une meilleure texture.


Voir la vidéo: Magret de canard sauce au poivre (Décembre 2020).