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Sauté Fridge-Raid


Sauté Fridge-Raid

Porc hoisin glacé, légumes croquants et nouilles

Porc hoisin glacé, légumes croquants et nouilles

4 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 600 30%

  • Lipides 16,4g 23%

  • Acides gras saturés 4.8g 24%

  • Sucres 16,1g 18%

  • Sel 1,8g 30%

  • Protéines 44,1g 88%

  • Glucides 70,3g 27%

  • Fibres 7,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150 g de brocoli à germination violette
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 2 gros œufs fermiers, facultatif
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, facultatif
  • 1 concombre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • ½ citron vert
  • 1 laitue ronde ou petite gemme
  • 250 g de nouilles
  • ½ poireau
  • 2 petites carottes
  • 150 g de mini-courgettes
  • 2 cuillères à soupe d'arachides ou de noix de cajou non salées
  • 1 morceau de 500 g de filet de porc au bien-être supérieur
  • huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 150 g de pois et de soja surgelés
  • 2 brins de menthe fraîche ou de persil, facultatif
  • sauce chili, pour servir

Recette de

Jamie: Continuez à cuisiner et continuez

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Coupez les extrémités dures des tiges de brocoli, puis coupez en deux les tiges plus épaisses. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis retirer et mélanger avec l'huile de sésame. Si vous utilisez des œufs, faites cuire dans l'eau pendant 7 minutes, puis retirez-les, laissez refroidir sous l'eau courante et pelez. Placer dans un sac réutilisable avec la sauce Worcestershire et tordre pour sceller, laissant la sauce tacher les œufs.
  2. Utilisez une fourchette pour gratter le concombre sur toute la longueur - cela aide la vinaigrette à s'accrocher. Couper en biais en tranches de 1cm puis, dans un bol, mélanger avec la sauce soja et le jus de citron vert. Mettez de côté, en retournant les tranches de concombre de temps en temps, pour qu'elles absorbent toute cette belle saveur.
  3. Séparez les feuilles de laitue, puis lavez-les et placez-les dans un bol d'eau froide pour qu'elles restent belles et croustillantes. Égouttez et essorez simplement au moment de servir.
  4. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis égouttez, rafraîchissez et laissez refroidir sous l'eau courante froide et réservez.
  5. Coupez le poireau et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, lavez-le, puis coupez-le en longueurs de 5 cm et coupez-le finement - nous recherchons l’harmonie entre la taille des légumes et les nouilles.
  6. Épluchez les carottes. Coupez et coupez les courgettes et les carottes dans le sens de la longueur, puis coupez-les en bâtonnets.
  7. Mettez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites griller les noix pendant qu'elles chauffent, en les déposant dans un pilon et un mortier une fois dorées. Écraser jusqu'à ce qu'il soit écrasé et réserver.
  8. Coupez le porc de tout tendon, puis coupez-le en rondelles de 1½ cm d'épaisseur. Placer dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré et juste cuit, en tournant à moitié. Éteignez le feu et ajoutez la sauce hoisin à la cuillère, puis empilez le brocoli sur un côté de la poêle pour le réchauffer.
  9. À côté, mettez une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.
  10. Saupoudrer la moitié des légumes hachés, la moitié des pois et des haricots et la moitié des nouilles dans une casserole. Faire sauter à feu pendant quelques minutes, puis répartir dans des bols de service.
  11. Portionz du porc hoisin et du brocoli, ajoutez un demi-œuf dans chaque bol (si vous en utilisez), avec du concombre et de la laitue. Ramassez quelques feuilles d'herbes, parsemez de noix, puis arrosez de sauce chili au goût. Laissez deux personnes chanceuses rentrer, pendant que vous éjectez les portions restantes.

Conseils

SWAPS FACILES:
- Vous connaissez le score sur le devant des légumes, tout ce qui est croquant fera l'affaire, pensez au chou blanc ou rouge, aux courgettes ordinaires ou au brocoli, au maïs miniature, au mangetout, au sucre. Tant que tout est préparé dans une taille similaire, ce sera délicieux.
- Remplacez le poireau par des oignons nouveaux, des oignons ordinaires ou des oignons rouges.
- N'hésitez pas à utiliser ce qui se trouve dans le réfrigérateur en fin de semaine: une tranche de bacon cuit, émietté, des restes de poulet cuit, du tofu ou des crevettes.
- Sur les nouilles, utilisez le type que vous avez, tout va bien.


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