Recettes insolites

Salade César au poulet rôti au printemps


Salade César au poulet rôti au printemps

Croûtons au bacon ultimes et vinaigrette crémeuse

Croûtons au bacon ultimes et vinaigrette crémeuse

6 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 570 29%

  • Lipides 31,7g 45%

  • Saturés 7,7g 39%

  • Sucres 5,5g 6%

  • Sel 1,7g 28%

  • Protéine 42,5g 85%

  • Glucides 28,3g 11%

  • Fibre 1,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 bouquet d'herbes fraîches (30g), comme la sauge, le thym, le romarin
  • 2 gousses d'ail
  • l'huile de colza
  • sauce Worcestershire
  • 1 x 1,5 kg de poulet entier
  • 1 laitue ronde
  • 1 petite laitue gemme
  • 1 petite carotte
  • ¼ de concombre
  • ½ pomme à manger
  • 300 g de pain au levain
  • 6 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • Vinaigrette crémeuse
  • ½ gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 filet de sardine en conserve, facultatif
  • 40 g de fromage cheddar
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 100 g de yaourt nature
  • 1 citron

Recette de

Jamie: Continuez à cuisiner et continuez

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Décaper les feuilles d'herbes dans un pilon et un mortier, ajouter les gousses d'ail non pelées et une pincée de sel de mer et lui donner un bon coup. Écraser dans 3 cuillères à soupe d'huile de colza et quelques shakes de sauce Worcestershire.
  2. Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper soigneusement le dos du poulet afin de pouvoir l'ouvrir à plat. Placez-le dans un plat à rôtir bien ajusté et frottez le mélange d'herbes à l'ail partout, en entrant dans tous les coins et recoins.
  3. Rôtir le poulet pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit et que le jus soit clair.
  4. Pendant ce temps, pour la vinaigrette crémeuse, épluchez l'ail et placez-le dans un petit robot culinaire ou un mixeur. Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire et le filet de sardine, le cas échéant, puis râper dans le fromage. Ajouter l'huile et le yaourt, puis mélanger jusqu'à consistance lisse, avant de déguster et d'assaisonner à la perfection avec du jus de citron et du poivre noir. Verser dans un bol prêt à servir.
  5. Coupez et séparez les feuilles de laitue. Laisser toutes les jolies feuilles intérieures entières, mais trancher finement les feuilles plus grosses et grumeleuses et la tige, puis laver et sécher le tout dans une essoreuse à salade. Disposer sur un plat de service.
  6. Épluchez la carotte, puis utilisez un éplucheur rapide pour faire de délicats rubans de carotte sur le plateau. Répétez avec le concombre et la pomme.
  7. Hachez ou déchirez votre pain en morceaux. Pendant les 15 dernières minutes du temps de cuisson du poulet, utilisez des pinces pour déplacer l'oiseau pour qu'il s'assoie directement sur les barres supérieures du four. Répartissez le pain dans le plateau de jus, déposez le bacon sur le dessus et placez le plateau sous le poulet pour le croustiller et récupérer encore plus de jus à la fin de la cuisson.
  8. Déplacez le poulet sur une planche pour qu'il repose quelques minutes. Puis versez un peu de vinaigrette sur la salade, parsemez les croûtons croquants et le bacon, et servez le tout à table, en ajoutant plus de vinaigrette à vos assiettes en rentrant.

Conseils

SWAPS FACILES
- Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile de colza, si vous le souhaitez.
- J'ai utilisé un poulet entier, mais si vous avez des morceaux qui ne posent aucun problème, ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence.
- Sur la vinaigrette, vous pouvez bien sûr utiliser de la moutarde de Dijon au lieu de grains entiers.
- Les anchois sont classiques dans une vinaigrette César, alors utilisez-les à la place du filet de sardine, ou vous pouvez même les effiler dans un peu de maquereau fumé ou de thon en conserve.
- Utilisez du parmesan finement râpé au lieu du cheddar, si vous l’avez.
- Sur le front de la laitue, la romaine croquante est toujours un délice et ce que vous trouverez traditionnellement dans un César, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez.
- J'utilise du levain ici, mais tu peux utiliser le pain que tu veux.

CONSEILS
- Si vous n'avez pas d'essoreuse à salade, ne vous inquiétez pas. Nettoyez bien vos feuilles, puis empilez-les simplement sur un torchon propre, remontez les coins et faites pivoter ce paquet jusqu'à ce que les feuilles soient sèches.


Voir la vidéo: salade césar (Octobre 2020).