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Mes hamburgers Botham


Mes hamburgers Botham

Avec salsa acidulée de maïs et ananas

Avec salsa acidulée de maïs et ananas

Pour 10 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 338 17%

  • Lipides 16,8g 24%

  • Saturés 5,7 g 29%

  • Sucres 5,6g 6%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 28,6g 57%

  • Glucides 18,4g 7%

  • Fibre 2,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • huile d'olive
  • 1 carotte
  • 1 kg de bœuf haché
  • 100 g de chapelure fraîche ou rassis
  • 1 sachet de 250 g de lentilles cuites
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon ou de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de baby gerkings
  • ½ bouquet d'herbes fraîches (15g), comme le persil, la menthe
  • 100 g de fromage cheddar
  • salsa
  • 2 épis de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 citron vert
  • ½ bouquet d'herbes fraîches molles (15g), comme le persil, la menthe, la ciboulette, le basilic
  • 1 piment frais
  • 1-2 poivrons de couleurs variées
  • ¼ d'ananas mûr
  • 200 g de tomates riz sur la vigne
  • 30 g de fromage feta

Recette de

Jamie: Continuez à cuisiner et continuez

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Mettez une poêle antiadhésive à feu moyen.
  2. Pour les hamburgers, coupez, coupez en deux, lavez et hachez finement les poireaux, puis placez dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Peler et hacher finement ou râper grossièrement la carotte et l'ajouter à la poêle. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés, en remuant régulièrement. Versez sur un plateau et étalez-le pour l'aider à refroidir rapidement.
  3. Mettez le bœuf haché, la chapelure, les lentilles (si vous en utilisez, voir les échanges ci-dessous) et la moutarde dans un grand plateau ou un bol. Hachez finement et ajoutez les cornichons et les feuilles d'herbes.
  4. Une fois que les légumes sont complètement refroidis, ajoutez-les au plateau et utilisez des mains propres pour bien mélanger et bien froisser le tout.
  5. Maintenant, avec les mains mouillées, divisez en 10 et formez des boules, en les tapotant bien ensemble, mais sans les serrer trop fort - il n'y a rien de pire que des boules denses. Alignez-les sur une plaque à rôtir huilée au fur et à mesure.
  6. Placez le plateau au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
  7. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Rôtir les hamburgers pendant 40 minutes, puis retirer le plateau et râper grossièrement sur le fromage. Remettre au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
  8. Pendant ce temps, pour la salsa, passez un couteau bien aiguisé le long de la tige des épis de maïs pour enlever les grains. Saupoudrez-les dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen-vif et laissez-les carboniser et attraper pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
  9. Mettez l'huile et le vinaigre dans un grand bol, pressez le jus de citron vert et ajoutez une pincée de sel de mer et de poivre noir. Hachez finement et ajoutez les feuilles d'herbes et le piment, à votre goût.
  10. Épépiner les poivrons, peler et épépiner l'ananas, puis hacher finement avec les tomates en les ajoutant à la vinaigrette au fur et à mesure.
  11. Versez le maïs chaud et carbonisé directement dans le mélange de salsa et mélangez bien. Émiettez la feta, puis goûtez et vérifiez l'assaisonnement, en ajoutant plus de vinaigre, si nécessaire - vous voulez qu'elle soit légèrement plus acide que vous ne le pensez.
  12. Servez les hamburgers au fromage de Botham et la salsa acidulée avec une simple salade verte et quelques bonnes patates, que ce soit des pommes de terre en veste, en coin ou rôties, tout est bon.

Conseils

SWAPS FACILES
- J'ai utilisé du bœuf haché ici, mais le porc haché serait également délicieux, tout comme un mélange des deux.
- Ma femme n’aime pas les oignons, alors j’ai utilisé des poireaux ici, mais bien sûr, des oignons blancs ou rouges, ou même des échalotes ou des oignons nouveaux.
- Les lentilles sont facultatives, mais elles sont parfaites pour augmenter votre nombre de légumes. N'hésitez pas à échanger des haricots en conserve égouttés à la place - froissez-les d'abord avec des mains propres pour les casser un peu.
- En ce qui concerne les herbes pour vos hamburgers, les molles seront délicieuses; du persil, de la menthe, de la marjolaine, du cerfeuil, de l'estragon, ou vous pouvez même utiliser du romarin ou du thym.
- Pour la salsa, vous pouvez utiliser du maïs doux en conserve ou congelé, et vous pouvez échanger des poivrons en pot si vous n’avez pas de maïs frais. La carotte ou le concombre ajouterait un peu de croquant et l'ananas pourrait être en conserve, ou il pourrait s'agir de pêche, de pomme ou de poire.
- Vous avez besoin d'acidité pour la salsa, donc le vinaigre, le jus de citron ou de citron vert sont tous bons, ou utilisez un mélange.

CONSEILS
- Si vous avez du bacon à utiliser, hachez finement une rondelle et faites-la frire avec les poireaux et les carottes pour plus de saveur.
- Une fois que vous avez façonné vos galettes, n'hésitez pas à les emballer et à en mettre au congélateur pour un autre jour.
- Vous pouvez utiliser une partie du mélange de hamburgers pour faire des boulettes de viande, pour servir avec une sauce tomate et des spaghettis, ou même l'utiliser pour un pain de viande, prêt à rôtir.


Voir la vidéo: Gordon Ramsays perfect burger tutorial. GMA (Décembre 2020).