Recettes traditionnelles

Écorces confites maison


Écorces confites maison

Agrafe de cuisson zéro déchet

Agrafe de cuisson zéro déchet

Donne 200 g

Cuit en 3-4 heures

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 73 4%

  • Lipides 0g 0%

  • Saturés 0g 0%

  • Sucres 19,5g 22%

  • Sel 0g 0%

  • Protéine 0g 0%

  • Glucides 19,5g 8%

  • Fibre 0g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • écorces de 2 citrons
  • écorces de 2 oranges
  • écorce de 1 pamplemousse,
  • 250 g de sucre en poudre, plus un supplément pour saupoudrer

Méthode

  1. Ajouter les écorces de fruits dans une grande casserole et couvrir d'eau. Assurez-vous qu'ils sont totalement immergés - une plaque peut aider à les alourdir.
  2. Porter le tout à ébullition, puis réduire à ébullition et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les écorces commencent tout juste à ramollir.
  3. Égoutter et laisser refroidir les fruits. Une fois refroidi, utilisez une cuillère pour retirer la chair ou la moelle blanche restante de la peau et jetez-la.
  4. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre semoule avec 250 ml d'eau et porter à ébullition à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le liquide bouillonne doucement.
  5. Ajouter les écorces, mélanger pour combiner, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les écorces soient molles et translucides. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir dans le sirop.
  6. Préchauffez le four au réglage le plus bas. À l'aide de pinces, transférer les écorces sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie, puis mettre au four pendant 1 à 2 heures, afin qu'elles sèchent mais restent malléables.
  7. Retirer du four et ajouter un peu de sucre en poudre. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur et hacher au besoin. Il durera jusqu'à six semaines au réfrigérateur.

Voir la vidéo: Écorces doranges confites (Octobre 2020).