Recettes insolites

Macaroni au fromage et au chou-fleur


Macaroni au fromage et au chou-fleur

Avec chapelure croustillante à l'ail

Avec chapelure croustillante à l'ail

6 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 477 24%

  • Lipides 11,6g 17%

  • Saturés 6g 30%

  • Sucres 9.8g 11%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 21.8g 44%

  • Glucides 75,6g 29%

  • Fibres 5,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 15 g de beurre non salé
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • ½ bulbe de fenouil, facultatif
  • 1 petite tête de chou-fleur, (600g)
  • 450 g de pâtes séchées
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 100 g de fromage mixte, tel que cheddar, parmesan, feta, halloumi
  • 100 g de pain rassis
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins d'herbes fraîches, comme le thym ou l'origan, facultatif
  • huile d'olive

Recette de

Jamie: Continuez à cuisiner et continuez

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Mettre une grande cocotte peu profonde allant au four à feu moyen avec le beurre.
  3. Couper, couper en deux, laver et trancher le poireau et ajouter à la poêle. Remuez régulièrement pendant que vous coupez, coupez et ajoutez le céleri, puis coupez, hachez et ajoutez le fenouil, si vous en utilisez.
  4. Cassez le chou-fleur en fleurons, puis coupez-le en tranches de 2 cm d'épaisseur et coupez finement la tige et les belles feuilles. Ajouter la tige et les feuilles à la poêle et cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non colorées, en remuant régulièrement.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes (5 si vous utilisez des macaronis). En réservant une tasse d'eau de cuisson féculente, égouttez les pâtes et versez-les dans un plat allant au four de 25 cm x 35 cm (ou répartissez-les entre des plus petites), avec les fleurons de chou-fleur.
  6. Incorporer la farine dans la casserole à légumes pendant 30 secondes, puis verser progressivement le lait en remuant tout le temps, suivi de 500 ml d'eau. Laisser mijoter 5 minutes, puis incorporer la moutarde et assaisonner de sel de mer et de poivre noir.
  7. Laissez la sauce s'évaporer jusqu'à épaississement pendant que vous râpez grossièrement le fromage.
  8. Incorporer le fromage dans la sauce, puis mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur à main ou par lots dans un robot culinaire.
  9. Versez sur les pâtes et les fleurons de chou-fleur puis, si vous avez besoin de le desserrer, ajoutez un peu d'eau pour pâtes réservée - la sauce épaissira au fur et à mesure de la cuisson.
  10. Réduisez votre pain rassis en miettes dans le robot (ou écrasez-le dans un torchon propre). Épluchez et râpez l'ail. Choisissez les feuilles d'herbes, si vous en utilisez, et mélangez le tout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  11. Répartissez les miettes sur les pâtes, en râpant sur plus de fromage, si vous en avez, puis faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.

Conseils

Deux de mes filles sont sans gluten et il est facile d’échanger des pâtes et de la farine sans gluten dans cette recette. Remplacez le pain par une alternative sans gluten ou laissez de côté. Vous pouvez toujours saupoudrer des graines à la place.

SWAPS FACILES:
- Utilisez les pâtes que vous avez, penne, fusilli ou même un mélange.
- Du brocoli ou de la courge Hero au lieu du chou-fleur, si c’est ce que vous avez.
- Vous pouvez remplacer les poireaux par des oignons.
- En ce qui concerne le fromage, utilisez ce que vous avez, c'est une excellente recette pour utiliser les bricoles et les fins.
- Sur le front des herbes, le thym, l'origan, la marjolaine ou le romarin haché seraient tous délicieux, ou même une pincée d'herbes séchées.
- Pas de moutarde anglaise? Pas de problème, utilisez plutôt de la moutarde de Dijon.


Voir la vidéo: Cassoulet (Octobre 2020).