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Belle courgette carbonara


Belle courgette carbonara

Fabriqué à l'italienne avec des penne

Fabriqué à l'italienne avec des penne

6 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 459 23%

  • Lipides 14,3g 20%

  • Saturés 5,4 g 27%

  • Sucres 6.5g 7%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 20,4g 41%

  • Glucides 66g 25%

  • Fibre 4.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 6 courgettes vertes et jaunes moyennes
  • 500 g de penne
  • 4 gros œufs fermiers
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 petite poignée de parmesan
  • huile d'olive
  • 6 tranches de bacon de dos de bien-être supérieur
  • ½ bouquet de thym frais, (15g)
  • quelques fleurs de courgettes, (facultatif)

Recette de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Mettez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  2. Couper en deux puis couper en quatre les courgettes plus grosses dans le sens de la longueur. Découpez et jetez les morceaux du milieu moelleux et coupez les courgettes à un angle en morceaux à peu près de la même taille et de la même forme que les penne. Les courgettes plus petites peuvent simplement être coupées en tranches fines.
  3. Votre eau va maintenant bouillir, alors ajoutez les penne dans la casserole et faites cuire selon les instructions du paquet.
  4. Pour faire votre sauce carbonara crémeuse, séparez les œufs et mettez les jaunes dans un bol (en gardant les blancs pour une autre recette). Ajouter la crème et râper la moitié du parmesan et mélanger à la fourchette. Assaisonner légèrement avec du sel de mer et du poivre noir et mettre de côté.
  5. Faites chauffer une très grande poêle (une poêle de 35 cm est un bon début - chaque maison devrait en avoir une!) Et ajoutez un bon filet d'huile d'olive. Coupez la pancetta ou le bacon en morceaux de lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et croustillants.
  6. Ajouter les tranches de courgette et 2 grosses pincées de poivre noir, non seulement pour assaisonner mais pour lui donner un petit coup de fouet. Choisissez, hachez et saupoudrez les feuilles de thym (en réservant les fleurs), remuez le tout pour que les courgettes soient enrobées de toute la belle huile aromatisée au bacon, et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir légèrement dorées et à ramollir légèrement.
  7. Il est très important de bien faire les choses suivantes, sinon votre carbonara pourrait finir en ruine. Vous devez travailler rapidement. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson. Immédiatement, mélanger les pâtes dans la casserole avec les courgettes, le bacon et les saveurs délicieuses, puis retirer du feu et ajouter une louche de l'eau de cuisson réservée et de votre sauce crémeuse. Mélangez rapidement. (Plus besoin de cuisiner maintenant, sinon vous brouillerez les œufs.)
  8. Mettez tout le monde autour de la table, prêt à manger immédiatement. Pendant que vous mélangez les pâtes et la sauce, râpez dans le reste du parmesan et ajoutez un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire, pour vous donner une sauce soyeuse et brillante. Goûtez rapidement pour l'assaisonnement.
  9. Si vous avez réussi à obtenir des fleurs de courgettes, déchirez-les par-dessus, puis servez et mangez immédiatement, car la sauce peut devenir épaisse et lourde si elle est laissée trop longtemps.

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