Les meilleures recettes

Les meilleurs choux de Bruxelles


1. Coupez le Bruxelles et épluchez les feuilles extérieures usées, coupez les plus grosses en deux et gardez les plus petites entières. Cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter et laisser sécher à la vapeur.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Choisissez et ajoutez la moitié des feuilles de sauge, faites cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis versez-les dans un petit bol.
3. Remettez la casserole sur le feu et pressez la chair de saucisse des peaux directement dans la casserole, en la cassant avec le dos d'une cuillère. Cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, pendant que vous épluchez et émincez finement l'oignon, puis choisissez et hachez finement la sauge restante.
4. Ajouter l'oignon et la sauge hachée dans la poêle et cuire 5 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, en remuant de temps en temps.
5. Peler et épépiner la pomme, puis la couper en petits dés. Versez dans la casserole et ajoutez également les germes, puis ajoutez la sauce Worcestershire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit chaud.
6. Transférer dans un plat de service, répartir sur les feuilles de sauge croustillantes et creuser!

Astuce: pour une version végétarienne, remplacez les saucisses par des châtaignes hachées et utilisez une sauce Worcestershire sans anchois.

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