Recettes traditionnelles

Chip Butty à l'indienne


Chip Butty à l'indienne

Chutney de pommes de terre aux épices, mangue et grenade, yaourt à la menthe et pépites

Chutney de pommes de terre aux épices, mangue et grenade, yaourt à la menthe et pépites

4 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 470 24%

  • Lipides 11,4g 16%

  • Saturés 5,2g 26%

  • Sucres 14g 16%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 12.8g 26%

  • Glucides 84,6g 33%

  • Fibre 3,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre
  • 400 g de patates douces
  • 3 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 3 cm
  • 1 piment rouge frais
  • 1 grosse noix de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
  • ½ une grenade
  • 1 bouquet de menthe fraîche, (30g)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 4 rouleaux souples
  • 20 g de mélange Bombay

Recette de

Veg

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Frottez les pommes de terre et les patates douces et coupez-les en morceaux de 2 cm, faites cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez et séchez à la vapeur. Épluchez l'ail et le gingembre, hachez-les finement avec le piment et placez-les dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec le beurre, le garam masala et les graines de moutarde. Après 1 minute, incliner et écraser les pommes de terre, puis assaisonner à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir. Continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis mélangez et laissez revenir croustillant. Divisez environ en 4 (toujours dans la casserole), puis utilisez 2 cuillères pour mouler grossièrement et façonner en boules, frire patiemment et tourner jusqu'à ce qu'elles soient arrondies, vraiment dorées et croustillantes partout (croyez-moi, ce sont incroyables!).
  2. Verser le chutney de mangue dans un bol, presser suffisamment de jus de grenade pour le décoller, puis mélanger avec une poignée de graines de grenade. Fouettez les feuilles de menthe dans un mélangeur avec le yaourt jusqu'à consistance lisse. Ouvrez les rouleaux et faites-les légèrement griller à l'intérieur et écrasez grossièrement le mélange Bombay.
  3. Déposer une cuillerée de yaourt à la menthe sur chaque base de pain, garnir d'une boule de patate chaude, d'un peu de chutney à la mangue et du mélange Bombay, puis ouvrir le couvercle et écraser.

Conseils

Comme autre option, ceux-ci sont également excellents déchirés dans un chapatti avec une salade hachée mélangée et un filet de jus de citron pour un wrap à l'indienne.


Voir la vidéo: Chip Butty - The Fabulous Baker Brothers (Octobre 2020).