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Shakshuka, mon style


Shakshuka, mon style

Pommes de terre et courges émiettées, poivrons et harissa à la rose ardente

Pommes de terre et courges émiettées, poivrons et harissa à la rose ardente

4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 219 11%

  • Lipides 10,5g 15%

  • Saturés 2.2g 11%

  • Sucres 11,6g 13%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 11,3g 23%

  • Glucides 22,5g 9%

  • Fibre 5,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 200 g de pommes de terre
  • 200 g de courge musquée
  • huile d'olive
  • 3 poivrons de couleurs variées
  • ½ bouquet de persil plat frais (15g)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de rose harissa
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 4 gros œufs fermiers

Recette de

Veg

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Frottez les pommes de terre et les courges (épépinez si nécessaire), coupez-les en copeaux de 1 cm d'épaisseur, puis placez-les dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile.
  2. Épépiner et hacher grossièrement les poivrons, les ajouter à la poêle au fur et à mesure.
  3. Cueillir les feuilles de persil, trancher finement les tiges. Peler et trancher finement l'ail et l'ajouter à la poêle avec les tiges de persil, les graines de fenouil, le paprika et le cumin, puis couvrir et cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
  4. Feuilletez la harissa et mélangez les tomates, puis ajoutez ¼ de boîte d’eau, remettez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge soient tendres, en remuant de temps en temps.
  5. Retirer le couvercle, incorporer les feuilles de persil et assaisonner avec une pincée de sel de mer, puis cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise.
  6. Faire 4 puits avec le dos d'une cuillère, casser les œufs, ouvrir le couvercle et cuire les œufs à votre goût.
  7. Bon servi avec des pains plats chauds et de la harissa supplémentaire, si vous le souhaitez.

Conseils

J’ai déjà fait une shakshuka sèche, j’ai mélangé beaucoup d’œufs battus et cuit au four pour faire une sorte de frittata - très bien aussi!


Voir la vidéo: SHAKSHUKA. healthy breakfast recipe or anytime of day recipe (Octobre 2020).