Recettes insolites

Tagliatelles d'été


Ramassez la plupart des feuilles de basilic dans un pilon et un mortier et réduisez-les en une pâte avec une pincée de sel marin. Peler et badigeonner l'ail, puis piler les amandes jusqu'à ce qu'elles soient fines. Écraser dans 4 cuillères à soupe d'huile, râper finement dans le parmesan, puis presser le jus de citron. Assaisonnez à la perfection et ajustez à votre goût.

Frotter et trancher finement la pomme de terre, couper juste les tiges des haricots, puis placer les deux dans une casserole d'eau bouillante salée avec les tagliatelles et cuire selon les instructions du paquet de pâtes. Préparez les délicats légumes d'été si nécessaire, en les ajoutant à la poêle pendant les 3 dernières minutes. Égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson féculente, puis mélanger avec le pesto, en détachant avec un peu d'eau de cuisson réservée, si nécessaire. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile et terminer avec le basilic restant et une fine râpe de parmesan. Bon servi avec une salade de saison croquante.

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