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Carbonara aux poireaux doux


Carbonara aux poireaux doux

Thym frais, ail, poivre noir concassé et parmesan

Thym frais, ail, poivre noir concassé et parmesan

4 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 418 21%

  • Lipides 14,4g 21%

  • Saturés 6g 30%

  • Sucres 4.4g 5%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 17g 34%

  • Glucides 58,9g 23%

  • Fibre 2,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 gros poireaux
  • 4 gousses d'ail
  • 4 brins de thym frais
  • 1 noix de beurre non salé
  • huile d'olive
  • 300 g de spaghettis séchés
  • 50 g de parmesan ou de pecorino, plus un supplément pour servir
  • 1 gros œuf fermier

Recette de

Veg

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Couper, laver et trancher finement les poireaux. Peler et trancher finement l'ail et cueillir les feuilles de thym, puis placer dans une grande casserole à feu moyen avec le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Une fois grésillant, incorporer les poireaux et 400 ml d'eau, puis couvrir et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient doux et doux, en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir.
  2. Lorsque les poireaux sont presque cuits, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du sachet, puis égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson féculente. Mélangez les pâtes égouttées dans la poêle à poireaux, puis retirez du feu et attendez 2 minutes que la casserole refroidisse légèrement pendant que vous râpez finement le fromage et battez-le avec l'œuf (si la poêle est trop chaude, elle brouillera; récupérez-la droite et ce sera lisse, soyeux et délicieusement élégant).
  3. Détachez le mélange d'œufs avec un peu d'eau de cuisson réservée, puis versez sur les pâtes en remuant vigoureusement (l'œuf cuit dans la chaleur résiduelle). Assaisonner à la perfection absolue, en allant un peu OTT sur le poivre. Ajustez la consistance avec de l'eau de cuisson supplémentaire, si nécessaire, et terminez par un petit trait de fromage.
  4. Fantastique servi avec un verre de vin blanc italien froid.

Conseils

Souvent, je triple la base de poireaux et je la congèle pour une cuisson rapide un autre jour.

Pour faire végétarien: remplacez le parmesan par du fromage à pâte dure végétarienne.


Voir la vidéo: Tagliatelles à la crème de poireaux (Octobre 2020).