Recettes insolites

Pad thaï aux légumes


Faites cuire les nouilles selon les instructions du sachet, puis égouttez et rafraîchissez sous l'eau courante froide et mélangez avec 1 cuillère à café d'huile de sésame. Faire griller légèrement les arachides dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les écraser dans un pilon et un mortier jusqu'à ce qu'elles soient fines et les verser dans un bol. Épluchez l'ail et réduisez en une pâte avec le tofu, ajoutez 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de soja, la pâte de tamarin et la sauce chili, puis pressez et écrasez dans la moitié du jus de citron vert.

Peler et trancher finement l'échalote, puis la placer dans la poêle à feu vif. Coupez, préparez et tranchez les légumes croquants, au besoin, puis faites-les frire à sec pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés (pour faire ressortir une saveur de noisette légèrement fumée). Ajouter les nouilles, la sauce, les germes de soja et un bon filet d'eau, mélanger sur le feu pendant 1 minute, puis répartir dans des bols de service.

Essuyez la poêle, cassez les œufs et faites cuire à votre guise dans un peu d'huile d'olive en saupoudrant d'une pincée de flocons de piment. Coupez la laitue, écartez les feuilles et placez-en quelques-unes dans chaque bol. Mettez les œufs sur le dessus, cueillez les herbes et parsemez de noix. Servir avec des quartiers de lime pour presser et du soja supplémentaire, au goût.

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