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Risotto aux tomates rôties


Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. À l'aide d'un couteau, couper le cœur des tomates, puis placer le côté coupé vers le bas dans un plat de cuisson bien ajusté avec le bulbe d'ail entier et parsemer les brins de thym. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile, assaisonner avec du sel de mer et rôtir pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le jus commence à éclater (le jus ajoutera une saveur qui changera la donne plus tard).

Faites mijoter le bouillon. Épluchez et hachez finement l'oignon et le fenouil, en réservant les feuilles d'herbes, puis placez-les dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile et 1 noix de beurre. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non colorés, en remuant de temps en temps, puis incorporer le riz pour faire griller pendant 2 minutes. Verser le vermouth et remuer jusqu'à absorption. Ajoutez une louche de bouillon et attendez qu'elle soit complètement absorbée avant d'en ajouter une autre, en remuant constamment et en ajoutant des louche de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit - il faudra 16 à 18 minutes. Incorporer la noix de beurre restante, râper finement et incorporer le parmesan, puis assaisonner à la perfection et éteindre le feu. Couvrir la casserole et laisser reposer 2 minutes pour que le risotto devienne crémeux et suintant.

Répartir le risotto dans des assiettes chaudes, déposer une tomate au centre avec un peu d'ail doux et les têtes de fenouil aux herbes, puis arroser du savoureux jus de tomate.

Conseils

SWAPS FACILES
- Prenez le principe de la façon dont je cuisine les tomates ici, et essayez d'échanger des poivrons, de la citrouille, des courges ou des champignons, ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence. Délicieux.
- Si vous ne trouvez pas de fenouil, utilisez quelques bâtons de céleri.
- Vous pouvez remplacer le vermouth par du vin blanc ou simplement utiliser plus de bouillon si vous souhaitez vous débarrasser de l'alcool.
- J'utilise du parmesan classique ici, mais le fromage cheddar fonctionnerait très bien.

Voir la vidéo: Risotto aux champignons crémeux sans crème (Octobre 2020).