Recettes traditionnelles

Sauce tomate basique


6 à 8 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 115 6%

  • Lipides 8,6g 12%

  • Saturés 1,2g 6%

  • Sucres 7,6g 8%

  • Sel 0,4g 7%

  • Protéine 2,4g 5%

  • Glucides 7.8g 3%

  • Fibre 1,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 grosse gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 1 petit piment rouge séché
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 3 boîtes de 400 g de tomates italiennes italiennes de qualité
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 poignée de basilic frais ou de marjolaine
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

Édition anniversaire de pingouin: le chef nu

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Épluchez et hachez finement l'ail, puis faites-le revenir doucement dans une poêle à fond épais avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Émiettez le piment, ajoutez l'origan et les tomates.
  2. Mélangez doucement, mais ne brisez pas les tomates car cela libérera les pépins, ce qui rendra la sauce légèrement amère - en laissant les tomates entières et en laissant le mélange cuire lentement, vous obtiendrez une belle sauce sucrée. (Vous pouvez retirer les pépins des tomates si vous le souhaitez, mais je ne me dérange pas.) Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 1 heure.
  3. Ajouter le vinaigre dans la poêle, puis remuer et hacher les tomates dans la sauce.
  4. Choisissez le basilic ou la marjolaine et hachez-les grossièrement, puis ajoutez-les à la poêle.
  5. Bien assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir et terminer avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Voir la vidéo: SAUCE TOMATE Maison (Décembre 2020).