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Boulettes de viande


4 à 6 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 714 36%

  • Lipides 44,2g 63%

  • Saturés 13,4g 67%

  • Sucres 12.4g 14%

  • Sel 2,4g 40%

  • Protéine 58,6g 117%

  • Glucides 21,0g 8%

  • Fibres 4,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 800 g de viande maigre de qualité, à hacher, ou de viande hachée achetée
  • 2 tranches de pain
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • ½ petit piment rouge séché
  • 1 brin de romarin frais
  • 2 cuillères à soupe rases d'origan séché
  • 1 gros jaune d'oeuf fermier
  • huile d'olive
  • 1 x sauce tomate de base
  • 2 poignées de basilic frais
  • 60 g de mozzarella
  • 60 g de parmesan
  • OPTIONNEL
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Recette de

Penguin Anniversary Edition: Le chef nu

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Si votre viande n'est pas déjà hachée, remuez-la dans un robot culinaire jusqu'à la consistance requise et placez-la dans un bol.
  2. Utilisez le robot culinaire pour transformer le pain en chapelure, puis ajoutez-le à la viande.
  3. Écrasez les graines de cumin et le piment séché dans un pilon et un mortier, puis cueillez et hachez finement les feuilles de romarin. Ajouter à la viande hachée avec l'origan séché et le jaune d'oeuf. Assaisonnez bien avec du sel de mer et du poivre noir.
  4. À ce stade, vous pouvez ajouter vos ingrédients facultatifs (éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail en premier, puis cuire doucement ensemble dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et refroidis).
  5. Bien mélanger et, avec les mains mouillées, rouler et tapoter en boulettes de viande de la taille et de la forme souhaitées (cuire immédiatement ou mettre sur du papier sulfurisé et réfrigérer jusqu'à une journée.)
  6. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 et chauffer une cocotte à fond épais sur la plaque de cuisson.
  7. Remuez 4 cuillères à soupe d'huile autour de la poêle et ajoutez vos boulettes de viande. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout, en faisant attention de ne pas les casser.
  8. Baisser le feu et couvrir de sauce tomate de base, cueillir les feuilles de basilic et les déchirer dans le basilic frais, déchirer sur la mozzarella et râper finement sur le parmesan.
  9. Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Voir la vidéo: Poulet au citron (Octobre 2020).