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Beignets de falafel vegan


Beignets de falafel vegan

Légumes marinés, houmous crémeux et pains plats

Légumes marinés, houmous crémeux et pains plats

6 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 417 21%

  • Lipides 21,1g 30%

  • Saturés 3.1g 16%

  • Sucres 7.4g 8%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 14.4g 29%

  • Glucides 42,3g 16%

  • Fibres 8,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 150 g de pois, fèves ou edamames surgelés
  • 1 cuillère à soupe de farine auto-levante
  • 1 citron confit
  • ¼ cuillère à café de graines de cumin
  • 6 pains plats
  • 60 g de pistaches non salées décortiquées, (facultatif)
  • 100 g de yaourt de soja
  • sauce au piment fort
  • PICKLE À SALADE
  • 1 grenade
  • Vinaigre de vin rouge
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge
  • 1-2 piments frais de couleurs variées
  • 1 concombre
  • 1-2 carottes de couleurs variées
  • 1 bouquet de menthe fraîche, (30g)
  • HOUMOUS
  • 1 pot de 660 g de pois chiches
  • 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide non sucré
  • ½ gousse d'ail
  • 1 citron
  • ½ bouquet de persil frais, (15g)
  • huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de paprika fumé sucré
  • 1 cuillère à soupe dukkah

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour préparer le cornichon à salade, pressez la moitié du jus de grenade dans un grand bol peu profond. Complétez-le avec une quantité égale de vinaigre de vin rouge, puis versez un peu d'huile d'olive extra vierge et mélangez bien le tout.
  2. Peler et trancher finement l'oignon rouge, trancher finement les piments (épépiner si vous le souhaitez), allumette le concombre (j'aime utiliser un couteau froissé) et raser les carottes en rubans, puis mélanger le tout dans le bol.
  3. En tenant la moitié de la grenade restante, côté coupé vers le bas, écrasez-la avec le dos d'une cuillère en bois pour que les graines tombent sur la salade. Choisissez et déchirez plus de la moitié des feuilles de menthe, puis mélangez doucement et laissez de côté jusqu'à ce que nécessaire.
  4. Pour les houmous, versez la moitié du pot de pois chiches dans un robot culinaire et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir. Ajouter le beurre de cacahuète et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, éplucher et ajouter l'ail, râper finement dans la moitié du zeste de citron et presser tout le jus. Fouetter jusqu'à ce que ce soit très lisse, puis transférer dans un bol de service peu profond. Ramassez quelques feuilles de persil et arrosez d'un peu d'huile d'olive extra vierge.
  5. Versez 2 cuillères à soupe de pois chiches dans une poêle antiadhésive à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de paprika et dukkah, cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants, puis renverser le houmous.
  6. Pour les beignets de falafel, placez les pois chiches et les feuilles de menthe restants dans le robot culinaire, avec les pois et la farine à lever. Coupez le citron en quartiers en quartiers, en enlevant les pépins, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
  7. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez une cuillerée de cuillerées à café de pâte à falafel. Faites frire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en saupoudrant les graines de cumin lorsque vous les retournez.
  8. Il est maintenant temps de tout rassembler. Réchauffez les pains plats au four pendant quelques minutes et écrasez les pistaches (le cas échéant) dans un pilon et un mortier. Mettez le yaourt de soja dans un bol et incorporez quelques traits de sauce chili. Chargez vos pains plats avec un peu de tout, ramassez les feuilles de persil restantes, puis roulez et rentrez!

Voir la vidéo: BEIGNET DE LÉGUME TRÈS FACILE CUISINERAPIDE (Octobre 2020).