Recettes traditionnelles

Soupe poulet et nouilles au tofu


Soupe poulet et nouilles au tofu

Aux herbes parfumées et aux algues

Aux herbes parfumées et aux algues

2 portions

Cuit en 1 heure 15 minutes plus refroidissement toute la nuit

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 629 31%

  • Lipides 29,4g 42%

  • Saturés 6g 30%

  • Sucres 7.1g 8%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéines 39,7g 79%

  • Glucides 50,4g 19%

  • Fibre 3,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 2 cm
  • 4 cuisses de poulet fermières, sans peau, avec os
  • huile d'arachide
  • huile de sésame
  • 1 anis étoilé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • 100 g de nouilles de riz fines
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • ½ bouquet de menthe fraîche, (15g)
  • 100 g de tofu
  • 4 oignons nouveaux
  • ½ piment rouge frais
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 4 feuilles de nori aux algues
  • 1 citron vert

recette adaptée de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Peler et trancher finement les échalotes, l'ail et le gingembre. Retirez la viande des cuisses de poulet, réservez les os et coupez-la en fines lanières.
  2. Placer une grande poêle à feu moyen-doux avec un bon morceau d'huile d'arachide, puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et faire revenir quelques minutes de plus.
  4. Jeter les os de poulet et l'anis étoilé, puis recouvrir de 700 ml d'eau. Porter doucement à ébullition, réduire le feu à doux, puis couvrir et laisser mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  5. Assaisonnez le bouillon avec la sauce soja et le poivre noir. Pêcher et jeter les os.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis répartissez-les dans deux bols profonds.
  7. Cueillir les herbes, hacher le tofu en cubes de 1 cm, parer et trancher finement les oignons nouveaux, puis trancher finement le piment.
  8. Versez le bouillon sur les nouilles, puis garnissez avec les herbes, les oignons nouveaux, le piment, les épinards et le tofu.
  9. Hachez grossièrement et parsemez le nori, puis terminez avec un filet de citron vert et rentrez!

Conseils

Laissez le bouillon refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur pendant la nuit - vous devriez vous retrouver avec un joli bouillon de cuisse de poulet en gelée. Pour servir, il suffit de réchauffer et de déguster avec les nouilles cuites, les herbes, les oignons nouveaux, le piment et le tofu. Délicieux!


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