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Burger Brick Lane


Burger Brick Lane

Yaourt à la coriandre et saupoudrage poppadom

Yaourt à la coriandre et saupoudrage de poppadom

Donne 6

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 397 20%

  • Lipides 11,1g 16%

  • Saturés 3.8g 19%

  • Sucres 19,5g 22%

  • Sel 1,9g 32%

  • Protéine 17,7g 35%

  • Glucides 57,2g 22%

  • Fibre 7.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 oignons rouges
  • 1 carotte
  • 200 g de courge musquée
  • 100 g de fromage paneer
  • 2 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 2 piments verts frais
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche, (60g)
  • 150 g de farine de pois chiches
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 limes
  • huile d'olive
  • 100 ml de yaourt nature
  • 2 petites laitues gemmes
  • 1 piment rouge frais (facultatif)
  • 6 petits pains à hamburger
  • 3 poppadoms
  • chutney de mangue

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Peler et trancher finement les oignons et les placer dans un grand bol à mélanger. Frottez la carotte et la courge, puis râpez grossièrement dans le bol, avec le paneer. Épluchez l'ail et le gingembre et râpez-les finement dans le bol. Hachez finement les piments verts (épépinez si vous le souhaitez) et la moitié de la coriandre (tiges et tout) et ajoutez-les au mélange.
  3. Versez la farine, le curcuma et le cumin, assaisonnez de sel de mer et de poivre noir, puis pressez le jus d'un citron vert. Ajoutez 100 ml d'eau, puis entrez-y les mains propres et mélangez bien. Diviser en 6, puis façonner et écraser en galettes de 3 cm d'épaisseur.
  4. Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez les galettes et faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes - vous devrez peut-être travailler par lots. Déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
  5. Pour le yaourt à la coriandre, cueillir les feuilles de coriandre restantes dans un pilon et un mortier, en réserver une poignée pour la garniture. Ajoutez une pincée de sel, puis réduisez en une pâte. Presser le jus de la moitié du citron vert restant, puis incorporer le yaourt.
  6. Râpez finement la laitue, tranchez finement le piment rouge (si vous en utilisez), coupez les pains à hamburger en deux.
  7. Pour assembler, déposez un peu de yaourt à la coriandre sur la base et l'intérieur du couvercle de chaque pain à hamburger. Émiettez les poppadoms et saupoudrez sur le yaourt, puis posez une galette sur chaque base et étalez avec 1 cuillère à soupe de chutney de mangue. Garnir d'une poignée de laitue, de quelques feuilles de coriandre réservées et d'une pincée de piment rouge, puis placer le couvercle du pain sur le dessus. Servir avec la lime restante coupée en quartiers à presser. Délicieux!

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