Recettes traditionnelles

Latkes de base


Latkes de base

Délicieux croustillant aux herbes

Délicieux croustillant aux herbes

Donne 10

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 167 8%

  • Lipides 9.3g 13%

  • Saturés 0,9 g 5%

  • Sucres 0.6g 1%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 3,3g 7%

  • Glucides 18,4g 7%

  • Fibre 1,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre Maris Piper, (600 g au total)
  • 1 oignon, facultatif
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 gros œufs fermiers
  • huile végétale, pour la friture
  • ½ bouquet d'herbes ligneuses fraîches, comme la sauge, le romarin, le thym (15g)

Méthode

  1. Frottez les pommes de terre, puis râpez-les grossièrement (la peau et tout). Peler et trancher finement l'oignon (le cas échéant).
  2. Placer au milieu d'un torchon propre et essorer le liquide, puis transférer dans un grand bol.
  3. Ajouter la farine et casser les œufs, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, puis bien mélanger pour combiner.
  4. Placez une grande poêle à feu moyen avec suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle.
  5. Façonnez de petites poignées du mélange de pommes de terre (à peu près de la même taille qu'une balle de golf) en latkes, aplatissant doucement, puis ajoutez-les soigneusement à la poêle - vous devrez peut-être travailler par lots.
  6. Faire frire de 1½ à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis égoutter sur du papier absorbant.
  7. Cueillir les herbes et les disperser dans la poêle avec le reste de l'huile. Faites frire pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis déposez-les sur le papier absorbant avant de saupoudrer sur les latkes chauds.

Voir la vidéo: Vegan Potato Latkes (Octobre 2020).