Recettes insolites

Pain challah


Pain challah

Saupoudré de graines de sésame

Saupoudré de graines de sésame

Donne 2 pains

Cuit en 1 heure plus provocation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 270 14%

  • Lipides 3,7g 5%

  • Saturés 0.7g 4%

  • Sucres 4.7g 5%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 8.7g 17%

  • Glucides 53,8g 21%

  • Fibre 2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 750 g de farine à pain forte, plus un supplément pour saupoudrer
  • 10 g de levure sèche à action rapide
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs fermiers
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Méthode

  1. Placer les ingrédients secs dans un grand bol avec 1½ cuillère à café de sel de mer, mélanger pour combiner puis faire un puits au centre.
  2. Cassez les œufs dans un petit bol et battez. Ensuite, versez 1½ cuillère à soupe d'huile et 350 ml d'eau dans le puits et ajoutez la majeure partie de l'œuf battu (en gardant un peu pour le lavage des œufs plus tard). Mélangez avec une fourchette, puis rassemblez avec vos mains pour former une boule.
  3. Sur une surface légèrement saupoudrée, pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Attention à ne pas ajouter trop de farine ici pour éviter que la pâte ne sèche.
  4. Placer dans un grand bol huilé, couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.
  5. Pour tresser votre challah, divisez la pâte en deux boules. Mettez-en un de côté recouvert d'un torchon humide et coupez l'autre boule en 4 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en forme de saucisse fine d'environ 60 cm de long.
  6. Placez deux des brins l'un à côté de l'autre verticalement. Tissez les deux brins restants horizontalement sur et sous les brins verticaux pour former une forme de croix.
  7. En travaillant avec la paire supérieure de brins, prenez le brin qui se trouve en dessous et placez-le sur le brin à côté. Faites de même avec la prochaine paire de brins et continuez autour de la croix. Une fois que les quatre paires ont été croisées, faites de même dans le sens inverse - dans le sens horaire / anti-horaire en fonction de vos brins. La règle à suivre est de toujours placer le brin inférieur sur sa paire.
  8. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez épuisé la pâte. Lorsque vous commencez à manquer de pâte, rentrez les extrémités sous le pain pour former une boule tressée soignée. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée.
  9. Répétez la technique de tressage avec votre deuxième boule de pâte.
  10. Couvrir légèrement les deux pains avec un torchon humide et laisser lever encore 30 minutes. Préchauffez votre four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  11. Utilisez l'œuf restant pour glacer la challah. Saupoudrer de graines de sésame et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter un supplément d'œuf à mi-cuisson, si nécessaire.

Voir la vidéo: Brioches Tresses ou tressée à 3 branches (Octobre 2020).