Recettes insolites

Orecchiette aubergine et pois chiches noirs


Méthode

Faites tremper les pois chiches pendant la nuit, puis égouttez et faites cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Préparez l'orecchiette. Coupez l'aubergine et la courgette et coupez-les en dés de 2 cm, puis épluchez et émincez finement l'oignon. Cuire les légumes dans une grande poêle à feu moyen-vif avec l'huile pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Égouttez les pois chiches en réservant la liqueur. Incorporer les pois chiches dans le plat de légumes avec le jus de citron, en les relâchant avec un soupçon de liqueur réservée. Cuire à feu doux pendant 8 minutes de plus, puis goûter et assaisonner à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir. Pendant ce temps, faites cuire votre orecchiette dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes (ou faites cuire une orecchiette séchée selon les instructions du paquet). Versez les pâtes dans la sauce et mélangez-les ensemble, en les détachant avec l'eau de cuisson des pâtes, si nécessaire, puis remettez-les.

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