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Les pâtes de Nonna Teresa


Les pâtes de Nonna Teresa

Chapelure croustillante au raifort et au piment

Chapelure croustillante au raifort et au piment

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 498 25%

  • Lipides 23,5g 34%

  • Saturés 3.2g 16%

  • Sucres 3.7g 4%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 11,1g 22%

  • Glucides 64,5 g 25%

  • Fibre 2,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 300 g de bucatini séchés ou rigatoni
  • huile d'olive
  • 50 g de chapelure rassis grossière
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
  • 5 cm de raifort frais
  • 2 gousses d'ail
  • ½ bouquet de thym frais, (15g)
  • 2 poivrons rouges séchés (voir astuce) ou 8 tomates séchées au soleil
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

Jamie Cooks Italie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du sachet, puis égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson féculente.
  2. Pendant ce temps, pour le pangrattato, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif avec la chapelure et les flocons de piment. Peler et râper finement dans le raifort, puis faire frire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant régulièrement. Versez dans un bol et mettez de côté. Remettez la poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Épluchez, coupez finement et ajoutez l'ail, épluchez les feuilles de thym, puis arrachez les poivrons séchés en jetant les graines. Faites frire pendant 1 minute, puis ajoutez les pâtes égouttées, en les relâchant avec un peu d'eau de cuisson réservée, si nécessaire. Assaisonner à la perfection, répartir dans des bols chauds, arroser légèrement d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer généreusement sur le pangrattato.

Conseils

Pour faire vos propres poivrons séchés, préchauffez le four à 100 ° C / 210 ° F / ¼ de gaz. Égoutter un pot de 600 g de poivrons rouges pelés et rôtis, éponger avec du papier absorbant, frotter avec un peu d'huile, déchirer en deux, puis déposer sur un plateau tapissé de papier sulfurisé. Laisser sécher au four pendant 4 heures, puis retirer.


Voir la vidéo: Linguini alle vongole: pâtes aux coques (Décembre 2020).