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Linguine aux asperges


Linguine aux asperges

Cuit jusqu'à ce qu'il soit soyeux avec du beurre, du pecorino et une touche de piment

Cuit jusqu'à ce qu'il soit soyeux avec du beurre, du pecorino et une touche de piment

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 407 20%

  • Lipides 15g 21%

  • Saturés 5.3g 27%

  • Sucres 4.1g 5%

  • Sel 0,3g 5%

  • Protéine 13,3g 27%

  • Glucides 58,3g 22%

  • Fibre 2,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 300 g de linguine séchée
  • 300 g d'asperges mélangées, (sauvages, blanches, régulières)
  • 4 gousses d'ail
  • 2 piments rouges séchés
  • huile d'olive
  • 1 noix de beurre non salé
  • 30 g de pecorino ou de parmesan, plus un supplément pour servir
  • 1 citron

Recette de

Jamie Cooks Italie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  2. Pendant ce temps, casser et jeter les extrémités ligneuses des asperges, puis trancher finement les lances en biais, en laissant les pointes entières.
  3. Peler et trancher finement l'ail, émietter les piments séchés et placer les deux dans une grande poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile et le beurre. Lorsque l'ail commence à grésiller, incorporer les asperges. Laisser frire, puis ajouter une cuillerée d'eau pour pâtes, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
  4. À l'aide de pinces, faites glisser les pâtes directement dans la poêle à asperges, en laissant un peu d'eau de cuisson féculente accompagner. Éteignez le feu, puis râpez finement dans le pecorino et mélangez jusqu'à ce que la graisse, le fromage et le liquide forment une sauce crémeuse naturelle - détachez avec un peu d'eau de cuisson supplémentaire, si nécessaire.
  5. Goûtez et assaisonnez à la perfection, puis répartissez entre vos assiettes. Terminez par une râpe de pecorino et un peu de zeste de citron, au goût.

Voir la vidéo: Recette du Pesto maison - 750g (Octobre 2020).