Tiramisu

Chocolat, orange, vin Santo, mascarpone et ricotta soyeuse

Chocolat, orange, vin Santo, mascarpone et ricotta soyeuse

12 personnes

Cuit en 40 minutes plus réglage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 309 15%

  • Lipides 23,6g 34%

  • Acides gras saturés 15,8 g 79%

  • Sucres 14,3g 16%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 6.4g 13%

  • Glucides 16,7g 6%

  • Fibre 1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 200 ml de crème double
  • 100 g de chocolat noir de qualité (70%), plus un supplément à servir
  • 100 g de doigts éponge
  • 150 ml de bon café sucré fort chaud
  • 50 ml de vin Santo ou de sherry doux
  • 500 g de ricotta
  • 250 g de fromage mascarpone
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 orange ou clémentine

recette adaptée de

Compte à rebours de Noël facile de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour faire une ganache, versez la crème dans une casserole et portez doucement à ébullition à feu moyen.
  2. Ajouter une pincée de sel de mer, insérer le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, épaissi et lisse, puis retirer du feu et laisser de côté.
  3. Tapisser un plat (20 cm x 30 cm) avec les doigts en éponge (ou une éponge génoise, si vous l'avez fait), verser délicatement sur le café sucré chaud et arroser de vin Santo ou de sherry doux.
  4. Étalez la ganache au chocolat sur le dessus en une couche uniforme.
  5. Dans un robot culinaire, mélanger la ricotta, le mascarpone, la pâte de gousse de vanille et le miel jusqu'à ce que le tout soit très lisse. Répartir uniformément ce mélange crémeux sur votre couche de chocolat.
  6. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, pour prendre. Servir avec un bon râpage ou un rasage de chocolat et un fin râpage de zeste d'orange ou de clémentine. Paradis.

Conseils

Préparez ce délicieux dessert un jour ou deux à l'avance, ou même congelez-le et décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur, au besoin.

Servir avec des tranches d'orange fraîche pour une touche de fraîcheur.


Voir la vidéo: Chocolate Sponge with Fresh Ginger - Gordon Ramsay (Décembre 2020).