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Saucisse toscane et pâtes aux tomates de Sarah Millican


Saucisse toscane et pâtes aux tomates de Sarah Millican

Fenouil, piment, origan et basilic

Fenouil, piment, origan et basilic

4 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 591 30%

  • Lipides 22g 31%

  • Saturés 6,9g 35%

  • Sucres 18,2g 20%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 26,3g 53%

  • Glucides 76,6g 29%

  • Fibres 5,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de basilic frais, (30g)
  • huile d'olive
  • 4 saucisses italiennes de qualité, (250g au total)
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café d'origan séché, idéalement en fleur
  • 1 pincée de flocons de piment séché
  • 1 brin de romarin frais
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 300 g de penne séchées
  • 40 g de parmesan, plus un supplément pour servir
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

Livre de recettes de Jamie's Friday Night Feast

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Épluchez l'oignon, la carotte et le céleri, puis hachez-les finement avec les tiges de basilic (en réservant les feuilles).
  2. Placez une grande casserole à feu moyen-vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis pressez la saucisse hors de la peau dans la casserole, en la cassant avec une cuillère en bois au fur et à mesure. Faites frire pendant quelques minutes, puis ajoutez les graines de fenouil, l'origan et les flocons de piment, et incorporez le romarin.
  3. Incorporer les légumes hachés et les tiges de basilic, puis peler et râper finement l'ail. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps à autre.
  4. Versez le balsamique dans la casserole et laissez bouillir et réduisez légèrement. Grattez les tomates avec vos mains propres, puis ajoutez 1 boîte d’eau et les plus grosses feuilles de basilic. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à épaississement.
  5. À environ 10 minutes de la fin, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les en réservant une tasse d'eau de cuisson.
  6. Mettez les pâtes égouttées dans le moule à saucisses, en les détachant avec un peu d'eau de cuisson réservée, si nécessaire. Goûter et assaisonner à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir, puis retirer du feu.
  7. Râpez finement dans le parmesan, parsemez les feuilles de basilic restantes et terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Délicieux servi avec des pincées de roquette citronnée et une râpe supplémentaire de parmesan.

Voir la vidéo: Spaghetti à la Toscane! (Octobre 2020).