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Agneau poêlé


Agneau poêlé

Avec basilic frais, pommes de terre nouvelles tendres et pesto vert

Avec basilic frais, pommes de terre nouvelles tendres et pesto vert

2 portions

Cuit en 24 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 554 28%

  • Lipides 24,5 g 35%

  • Saturés 9,1g 46%

  • Sucres 4,9g 5%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 40.4g 81%

  • Glucides 45,6g 18%

  • Fibres 7.8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre grelots
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 200 g de croupe d'agneau
  • 4 brins de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe de pesto au poivron jaune ou de pesto vert

recette adaptée de

5 ingrédients - Nourriture rapide et facile

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Couper en deux les grosses pommes de terre, puis cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant les pois à la fête pendant les 3 dernières minutes.
  2. Pendant ce temps, frottez l'agneau partout avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  3. En commençant côté gras vers le bas, faites saisir l'agneau dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant 10 minutes, en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit noueux de partout mais en rougissant au milieu, ou utilisez votre instinct pour cuisiner à votre goût.
  4. Déposer dans une assiette pour reposer, puis, avec la poêle à feu doux, faire une liqueur en remuant dans un peu d'eau et un peu de vinaigre de vin rouge pour ramasser tous ces jolis morceaux collants, en le laissant cocher lentement jusqu'à ce que nécessaire.
  5. Égouttez les pommes de terre et les pois, versez-les dans la casserole à liqueur, ramassez la majeure partie du basilic, ajoutez le pesto et mélangez bien le tout.
  6. Servir avec l'agneau, tranché finement, puis verser sur le jus de repos. Ramassez les feuilles de basilic restantes et rangez-les.

Conseils

SWAPS FACILES:
- Vous pouvez utiliser des côtelettes d'agneau, du filet de bœuf, des poitrines de poulet ou toute autre coupe de qualité supérieure.
- Remplacez les pois par des fèves ou même des asperges tranchées.


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