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Spaghetti bolognaise de Pippa


Spaghetti bolognaise de Pippa

Vin rouge, herbes fraîches et parmesan

Vin rouge, herbes fraîches et parmesan

4 personnes

Cuit en 2 heures

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 693 35%

  • Lipides 28,1g 40%

  • Saturés 10.8g 54%

  • Sucres 8,8g 10%

  • Sel 1,2g 20%

  • Protéine 44.8g 90%

  • Glucides 62,6g 24%

  • Fibre 3,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ½ oignon
  • ½ carotte
  • 1 branche de céleri
  • 50 g de pancetta de bien-être supérieur
  • 15 g de beurre non salé
  • huile d'olive
  • 250 g de viande de porc hachée à bien-être supérieur
  • 250 g de bœuf haché
  • 150 ml de vin rouge
  • 3½ cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1,2 litre de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 2 brins d'origan frais
  • 300 g de spaghettis séchés
  • parmesan
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 brin de romarin frais

Méthode

  1. Épluchez l'oignon, frottez la carotte, puis hachez-le très finement avec le céleri. Hachez finement la pancetta.
  2. Faire fondre le beurre avec 1 goutte d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  3. Faire frire la pancetta pendant 1 minute, puis ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir.
  4. Ajouter la viande hachée et faire frire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que tout liquide se soit évaporé. Remuez régulièrement, en cassant le hachis avec le dos d'une cuillère.
  5. Versez le vin dans la casserole et laissez-le bouillonner, puis incorporez la purée de tomates et laissez cuire une minute ou deux, avant de verser le bouillon.
  6. Ajouter la baie, puis cueillir, hacher finement et incorporer la majeure partie de l'origan.
  7. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, ou jusqu'à épaississement et réduction, en remuant de temps en temps.
  8. Lorsque la bolognaise est presque prête, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  9. Assaisonnez à la perfection la bolognaise avec du sel de mer et du poivre noir, puis retirez et jetez la feuille de laurier.
  10. Réserver une partie de l'eau de cuisson, égoutter les pâtes et les ajouter à la bolognaise. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit beau et brillant, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour desserrer, si nécessaire.
  11. Répartir les spaghettis dans les assiettes et râper finement sur une généreuse quantité de parmesan. Arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge, saupoudrer sur les feuilles d'origan réservées et arroser le romarin.

Voir la vidéo: Bolognaise ou Carbonara? - Les Carnets de Julie (Octobre 2020).