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Tajine d'agneau de Simon Pegg


Tajine d'agneau de Simon Pegg

Pains plats faits maison et yaourt à la harissa

Pains plats faits maison et yaourt à la harissa

6 personnes

Cuit en 2 heures 15 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 648 32%

  • Lipides 32,9g 47%

  • Saturés 12,9g 65%

  • Sucres 20,9g 23%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéines 33,2g 66%

  • Glucides 58,3g 22%

  • Fibres 7,0 g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 grosse pincée de safran
  • 8 pruneaux séchés, (à noyau)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 750 g d'épaule d'agneau coupée en dés
  • 12 mini-courgettes de couleurs variées
  • 300 g de mini carottes de couleur mixte
  • ½ courge musquée, (600g)
  • 250 g de couscous
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuillères à soupe de rose harissa
  • 250 g de yaourt nature
  • ½ bouquet de menthe fraîche, (15g)

recette adaptée de

Livre de recettes de Jamie's Friday Night Feast

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Dans un petit bol, couvrez le safran avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et laissez infuser. Épépinez les pruneaux, placez-les dans un bol séparé et couvrez-les simplement d'eau bouillante pour que les pruneaux soient dodus.
  2. Peler et hacher finement les oignons et l'ail, puis assaisonner avec le gingembre moulu et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  3. Placez un tajine ou une grande casserole sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez la cannelle pendant 1 minute pour parfumer l'huile. Ajouter l'agneau, assaisonner de sel et de poivre, puis cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de partout, en remuant régulièrement.
  4. Poussez la viande d'un côté de la poêle, placez le bâton de cannelle sur le dessus, puis ajoutez l'oignon assaisonné et l'ail à côté. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et caramélisés, en remuant de temps en temps.
  5. Frottez doucement les courgettes et les carottes, gardez-les entières, épluchez et épépinez la courge, puis coupez-la en morceaux de 3 cm et ajoutez le tout dans la poêle. Versez les pruneaux, le safran et toute l'eau de trempage, puis ajoutez 200 ml d'eau et mélangez bien.
  6. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que les légumes soient bien cuits, en remuant de temps en temps et en ajoutant des éclaboussures d'eau pour décoller, si nécessaire. Goûtez et assaisonnez à la perfection.
  7. Pendant ce temps, placez le couscous dans un bol, assaisonnez de sel et ajoutez les clous de girofle, puis recouvrez juste d'eau bouillante et d'un filet d'huile. Couvrir une assiette et laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes, puis utiliser une fourchette pour gonfler à nouveau.
  8. Pliez la harissa dans le yaourt. Servir le tajine, le couscous et les pains plats avec le yaourt à la harissa, en terminant par un filet de feuilles de menthe.

Voir la vidéo: #tajine Tajine dagneau et de légumes (Octobre 2020).