Dernières recettes

Carpaccio de boeuf Dukkah


Carpaccio de boeuf Dukkah

Radis croquants, joyaux de grenade et citrons confits

Radis croquants, joyaux de grenade et citrons confits

Pour 4 ou 8 personnes

Cuit en 12 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 265 13%

  • Lipides 15,2g 22%

  • Saturés 5,6g 28%

  • Sucres 3,6g 4%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 27,3g 55%

  • Glucides 4,3g 2%

  • Fibre 0.8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 g de filet de bifteck
  • 300 g de radis, idéalement avec des feuilles
  • 1 grenade
  • 2 citrons confits, (20g chacun)
  • 1 cuillère à soupe de dukkah

recette adaptée de

5 ingrédients - Nourriture rapide et facile

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Frottez le steak partout avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, puis faites saisir le steak de tous les côtés pendant 3 minutes au total. Retirer sur une planche.
  3. Trancher finement les radis en réservant les belles feuilles. Coupez la grenade en deux et en tenant la moitié du côté coupé vers le bas dans vos doigts, écrasez le dos avec une cuillère pour que toutes les graines tombent dans un bol.
  4. Pressez le jus de la moitié restante à travers un tamis dans un bol séparé.
  5. Couper en quartiers les citrons confits et couper le noyau granuleux. Hachez finement le zeste et ajoutez au jus de grenade avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de vin rouge, puis goûtez et assaisonnez à la perfection.
  6. Tranchez le steak aussi finement que possible, puis utilisez le côté de votre couteau pour aplatir et étirer chaque tranche.
  7. Répartir dans vos assiettes, saupoudrer sur les radis et les feuilles, puis napper la vinaigrette.
  8. Répartir sur la dukkah et les graines de grenade, puis terminer avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Voir la vidéo: How to Prepare Beef Carpaccio (Octobre 2020).