Recettes traditionnelles

Morue à la pancetta fumée


Morue à la pancetta fumée

Aux lentilles, romarin frais et épinards fanés

Aux lentilles, romarin frais et épinards fanés

2 portions

Cuit en 16 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 348 17%

  • Lipides 9.2g 13%

  • Saturés 2.4g 12%

  • Sucres 2g 2%

  • Sel 1,2g 20%

  • Protéines 44,1g 88%

  • Glucides 22,9g 9%

  • Fibre 2,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 8 tranches de pancetta fumée de plus grand bien-être
  • 2 x 150 g de filets de poisson blanc, comme la morue, sans peau, désossés, provenant de sources durables
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 sachet de 250 g de lentilles cuites
  • 200 g d'épinards

recette adaptée de

Jamie: Continuez à cuisiner et continuez

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Disposez 4 tranches de pancetta en les superposant légèrement. Déposer un morceau de morue dessus, assaisonner généreusement de poivre noir, puis rouler et envelopper dans la pancetta, et répéter.
  2. Mettre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et cuire 8 minutes en retournant de temps en temps, en ajoutant le romarin pendant les 2 dernières minutes.
  3. Retirer le poisson dans une assiette. Mélangez les lentilles dans la casserole avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et poussez d'un côté pour réchauffer pendant 1 minute et ramassez toute cette saveur résiduelle, pendant que vous flétrissez rapidement les épinards avec un peu d'eau à côté.
  4. Goûtez, assaisonnez à la perfection avec du sel de mer et du poivre et répartissez les deux dans vos assiettes.
  5. Posez la morue enveloppée sur les lentilles avec le romarin et arrosez avec 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge.

Conseils

SWAPS FACILES
- J’ai utilisé de la morue, mais vous pouvez absolument essayer cette méthode avec l’aiglefin, la goberge, le saumon ou la truite. Si vous pouvez vous rendre chez votre poissonnier local, pourquoi ne pas lui demander une recommandation sur ce qui est en saison et à son meilleur?
- Du bacon ou du prosciutto fumé serait délicieux à la place de la pancetta, si c'est ce que vous pouvez mettre la main sur.
- La technique de réchauffage et d'arôme des lentilles fonctionnerait certainement aussi avec les haricots en conserve ou les pois chiches.
- Remplacez les épinards par des légumes-feuilles.


Voir la vidéo: Gratin de morue salée à la portugaise (Octobre 2020).