Recettes traditionnelles

Aubergine Penne Arrabbiata


Aubergine Penne Arrabbiata

À l'huile de piment maison ardente

À l'huile de piment maison ardente

4 personnes

Cuit en 28 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 346 17%

  • Lipides 9g 13%

  • Acides gras saturés 1,4 g 7%

  • Sucres 9.5g 11%

  • Sel 0,3g 5%

  • Protéine 12.8g 26%

  • Glucides 57,3g 22%

  • Fibre 7.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 12 piments frais de couleurs variées
  • 2 aubergines, (500g au total)
  • 300 g de penne de blé entier séchées
  • 4 gousses d'ail
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité

recette adaptée de

5 ingrédients - Nourriture rapide et facile

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour faire une huile de piment rapide, couper en deux et épépiner les piments. Remplissez un pot propre et résistant à la chaleur avec de l'huile d'olive, puis versez-le dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et ajoutez les piments à confiter.
  2. Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau bouillante salée pour les pâtes. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les blanchir dans l'eau, à couvert, pendant 5 minutes, puis les retirer en laissant l'eau bouillir.
  3. Versez soigneusement les piments doux dans le bocal, puis versez-les dans l'huile en laissant 2 cuillères à soupe dans la casserole (conservez le pot d'huile de piment pour donner du piquant aux futurs repas).
  4. Hachez l'aubergine en morceaux de 3 cm, ajoutez-la à la poêle avec une pincée de sel de mer et de poivre noir, puis augmentez le feu en remuant régulièrement.
  5. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet pendant que vous épluchez et émincez finement l'ail, puis faites-les frire avec l'aubergine pendant 2 minutes.
  6. Versez les tomates en les brisant avec une cuillère en bois et une demi-boîte d’eau.
  7. Ajoutez autant de piments que vous osez à la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes, puis goûtez et assaisonnez à la perfection.
  8. Égoutter les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson, puis mélanger les pâtes à la sauce en les relâchant avec un peu d'eau de cuisson réservée, si nécessaire. Servir.

Voir la vidéo: Spaghetti Arrabiata. Jamie Oliver u0026 Gennaro Contaldo. Real Time ish Recipes (Octobre 2020).