Recettes insolites

Cheesecake au cassis et ombré


Cheesecake au cassis et ombré

Base de biscuit à l'avoine et garniture à la gelée de baies

Base de biscuit à l'avoine et garniture à la gelée de baies

12 personnes

Cuit en 45 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 486 24%

  • Lipides 30,6g 44%

  • Saturés 17,2 g 86%

  • Sucres 39,4g 44%

  • Sel 0,59g 10%

  • Protéine 5,9g 12%

  • Glucides 49,6g 19%

  • Fibre 2.0g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 100 g de beurre non salé, plus un supplément pour le graissage
  • 300 g de biscuits à l'avoine
  • 1 gousse de vanille
  • 500 g de fromage à la crème léger
  • 300 ml de crème double
  • 1 1/2 pots de 340 g de confiture de cassis Tiptree
  • 4 feuilles de gélatine
  • 200 g de cassis et de mûres, plus un supplément pour décorer

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Graisser les côtés d'un moule à gâteau à fond lâche de 23 cm et tapisser la base de papier sulfurisé.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Blitz les biscuits dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, puis incorporer au beurre. Presser uniformément les miettes dans le moule, puis laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes pour raffermir.
  3. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter les graines dans un grand bol et incorporer le fromage à la crème en fouettant.
  4. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous, puis incorporez-la au fromage à la crème avec 1 cuillère à café de confiture. Déposer une couche de 1 cm d'épaisseur sur la base du biscuit.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de confiture au reste du mélange et ajouter une autre couche au cheesecake. Continuez à faire cela, en ajoutant plus de confiture à chaque fois - pour que les couches s'assombrissent au fur et à mesure - jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout un pot de confiture, en laissant un espace de 1 cm en haut. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 1 heure pour le raffermir.
  6. Pendant ce temps, préparez la gelée. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis égoutter. Versez le ½ pot de confiture restant dans une casserole à feu doux avec 100 ml d'eau et 50 g de baies et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes.
  7. Incorporer la gélatine jusqu'à dissolution, puis verser dans un bol en verre et laisser refroidir pendant 30 minutes.
  8. Une fois refroidi, versez la gelée sur le cheesecake en l'étalant soigneusement sur la surface. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure de plus, jusqu'à ce que la gelée soit ferme au toucher.
  9. Le cheesecake se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 jours - servez garni des cassis et des mûres restants.

Voir la vidéo: Triple Chocolate Ombre Cheesecakes (Octobre 2020).