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Sésame labneh


Sésame labneh

Avec betteraves poêlées, échalotes marinées et pignons de pin grillés

Avec betteraves poêlées, échalotes marinées et pignons de pin grillés

6 personnes

Cuit en 3 heures

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 327 16%

  • Lipides 23,2g 33%

  • Saturés 5.1g 26%

  • Sucres 19,5g 22%

  • Sel 1,2g 20%

  • Protéine 9.6g 19%

  • Glucides 20,8g 8%

  • Fibre 3.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 250 g de yaourt grec
  • 100 g de tahini
  • 1 kg de petites betteraves crues
  • huile d'olive
  • 40 g de pignons de pin grillés
  • quelques brins de persil plat frais
  • ÉCHALOTTES PÉCHÉES
  • 4 échalotes, (100g)
  • 30 g de sucre muscovado léger
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge

Recette de

Magazine Jamie

Par Miles Kirby

Méthode

  1. Enveloppez le yaourt grec dans un chiffon en J propre, attachez-le avec de la ficelle et suspendez-le au-dessus d'un bol pendant environ 2 heures pour le filtrer.
  2. Pendant ce temps, préparez les échalotes marinées. Peler les échalotes et les trancher finement en rondelles. Dans un bol, mélanger le sucre et ½ cuillère à café de sel de mer avec le vinaigre, en remuant jusqu'à dissolution. Ajouter les échalotes et laisser reposer 45 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Déballez le yaourt filtré et versez-le dans un bol propre. Incorporer le tahini et 1 cuillère à café de sel. Si vous faites cela à l'avance, couvrez et conservez au réfrigérateur à ce stade.
  4. Lavez et parez les betteraves, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, refroidir puis peler et hacher en morceaux de la taille d'une bouchée.
  5. Au moment de servir, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez les betteraves, puis ajoutez 1 cuillère à café de sel et de poivre noir.
    Rôtir à la poêle à feu moyen-élevé pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et bien enrobé d'huile et d'assaisonnement.
  6. Pour assembler le plat, choisissez et hachez finement les feuilles de persil. Répartir le labneh sur un plat de service et garnir de betteraves, d'échalotes marinées, de pignons de pin grillés et de persil, puis servir.

Conseils

Assurez-vous de placer ce plat à la toute dernière minute, sinon les betteraves saigneront et tacheront le labneh.


Voir la vidéo: How To Make Labneh (Décembre 2020).