Recettes traditionnelles

Burrata aux tomates cerises et pesto de pistaches à la menthe


Burrata aux tomates cerises et pesto de pistaches à la menthe

Au levain grillé

Au levain grillé

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 537 27%

  • Lipides 50g 71%

  • Saturés 14,7g 74%

  • Sucres 4.7g 5%

  • Sel 1,07g 18%

  • Protéine 15,7g 31%

  • Glucides 6.6g 3%

  • Fibre 2,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 citron
  • 400 g de tomates cerises mûres de couleur mixte
  • pistache d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de pistaches décortiquées non salées
  • 4 brins de menthe fraîche
  • 4 brins de persil plat frais
  • 1 pincée de piment rouge séché écrasé
  • 20 g de fromage pecorino
  • 2 grandes ou 4 petites burrata

Recette de

Magazine Jamie

Par Annie Rigg

Méthode

  1. Râpez finement le zeste de citron. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans un bol avec une pincée de zeste et un filet d'huile. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir.
  2. Pour le pesto, épluchez l'ail et placez-le dans un robot culinaire avec les pistaches et mélangez jusqu'à ce qu'il soit grossièrement haché.
  3. Incorporez les feuilles de menthe et de persil, puis ajoutez 125 ml d'huile, un filet de jus de citron et le piment séché. Blitz jusqu'à combiné.
  4. Verser dans un bol, râper finement dans le pecorino et assaisonner au goût.
  5. Répartir les tomates et la burrata dans les assiettes, déposer le pesto sur la burrata et arroser d'huile.
  6. Délicieux servi avec du levain grillé et une pincée de micro feuilles de salade.

Voir la vidéo: Burrata: Puglias Molten Mozzarella (Octobre 2020).