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Wrap à l'omelette à la mexicaine


Wrap à l'omelette à la mexicaine

Salade de tomates et épinards, vinaigrette chipotle

Salade de tomates et épinards, vinaigrette chipotle

4 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 202 10%

  • Lipides 13,5g 19%

  • Saturés 4g 20%

  • Sucres 6.9g 8%

  • Sel 1g 17%

  • Protéine 14.8g 30%

  • Glucides 7g 3%

  • Fibre 2,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • PANSEMENT CHIPOTLE
  • 2 cuillères à café de sauce Tabasco chipotle
  • 2 limes
  • SALADE DE TOMATES
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 5 grosses tomates de couleurs variées
  • 50 g de pousses d'épinards
  • OMELETTE
  • 6 gros œufs fermiers
  • huile d'olive
  • 20 g de parmesan

Méthode

  1. Mesurer le Tabasco dans un pot de confiture, puis presser le jus d'un citron vert et ajouter une bonne pincée de poivre noir.
  2. Mettez le couvercle solidement sur le pot et agitez bien. Couper le reste de la lime en quartiers et réserver.
  3. Sur une planche à découper, parer et trancher finement les oignons nouveaux, cueillir et hacher grossièrement les feuilles de coriandre, puis gratter dans un grand bol en réservant un peu de coriandre pour plus tard.
  4. Ajouter le vinaigre de vin rouge et une pincée de sel de mer, puis bien mélanger.
  5. Hachez grossièrement les tomates et les épinards puis ajoutez dans le bol et mélangez à nouveau.
  6. Cassez les œufs dans un bol ou une cruche, ajoutez un peu d'eau, assaisonnez légèrement de sel et de poivre, puis fouettez avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  7. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 26 cm à feu moyen, versez un quart de l'œuf dans la poêle en tournant et en inclinant de manière à couvrir toute la base de la poêle.
  8. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit juste prise - lorsque l'omelette est presque prête, râper finement et parsemer sur un quart du fromage.
  9. Faites glisser l'omelette sur une assiette de service, déposez un quart de la salade au milieu, puis roulez-la.
  10. Verser une partie de la vinaigrette au chipotle et garnir avec les feuilles de coriandre réservées, puis servir immédiatement avec des quartiers de lime pour presser. Répéter avec le reste du mélange, servir au fur et à mesure.

Voir la vidéo: Recette de tortilla mexicaine maison à la farine de maïs (Octobre 2020).