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Oeufs durs et soldats d'asperges


Oeufs durs et soldats d'asperges

Avec pancetta croustillante et toasts grillés

Avec pancetta croustillante et toasts grillés

4 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 240 12%

  • Lipides 10,6g 15%

  • Saturés 2,9 g 15%

  • Sucres 3.1g 3%

  • Sel 1g 17%

  • Protéine 15,7g 31%

  • Glucides 22,8g 9%

  • Fibre 3,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 gros bouquet d'asperges, (16 pointes)
  • 8 tranches de pancetta de bien-être supérieur
  • 4 gros œufs fermiers
  • 4 tranches de pain complet, (50g chacune)

Méthode

  1. Placez une plaque chauffante à feu vif pour chauffer.
  2. Cassez les extrémités ligneuses des asperges et jetez-les.
  3. Remplissez une casserole moyenne aux trois quarts avec de l'eau, ajoutez une pincée de sel de mer, puis placez sur feu vif et portez à ébullition rapide.
  4. Sur une planche à découper, coupez la pancetta en deux au milieu, de façon à obtenir 16 morceaux, puis étirez doucement chacun d'eux.
  5. Enveloppez chaque pointe d'asperge dans un morceau de pancetta, puis placez-la sur la plaque chauffante et faites cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que la pancetta soit croustillante, en tournant de temps en temps.
  6. Un à la fois, placez les œufs dans une cuillère, puis plongez-les délicatement dans et hors de l'eau bouillante plusieurs fois - le trempage réduira le choc thermique et les empêchera de se fissurer - puis abaissez doucement dans la casserole.
  7. Faites cuire les œufs pendant 5 minutes et demie afin qu’ils soient liquides pour tremper - réglez une minuterie.
  8. Retirez délicatement les œufs de l'eau et placez-les dans des coquetiers posés sur une assiette, puis répartissez les asperges.
  9. Pendant ce temps, faites griller rapidement le pain sur la plaque chauffante pendant 30 secondes de chaque côté. Retirer de la poêle, découper en soldats sur une planche propre et répartir entre vos assiettes.
  10. Tapoter légèrement et retirer le dessus de chaque œuf, assaisonner de poivre noir, puis rentrer.

Voir la vidéo: Asperges blanches sauce moutardée (Décembre 2020).