Recettes insolites

Pomme de terre al forno


Pomme de terre al forno

Fenouil crémeux réconfortant, oignons, ail et parmesan

Fenouil crémeux réconfortant, oignons, ail et parmesan

Pour 8 à 10 personnes en accompagnement

Cuit en 1 heure 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 378 19%

  • Lipides 26,1g 37%

  • Saturés 15,9 g 80%

  • Sucres 8.1g 9%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 9.2g 18%

  • Glucides 28,4g 11%

  • Fibre 3.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre Maris Piper
  • 2 oignons
  • 2 bulbes de fenouil
  • 600 ml de lait entier
  • 400 ml de crème double
  • 6 filets d'anchois, à l'huile
  • 8 gousses d'ail
  • ½ bouquet de romarin frais, (15g)
  • 6 feuilles de laurier fraîches
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • 50 g de parmesan

recette adaptée de

Livre de recettes de Noël de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez les bulbes de fenouil, en réservant les fanes de fenouil pour plus tard.
  2. Trancher finement les pommes de terre, les oignons et le fenouil d'un peu moins de ½ cm d'épaisseur, avec des compétences de couteau patient ou, idéalement, sur une mandoline (utilisez le garde!).
  3. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  4. Versez le lait et la crème dans une casserole. Déchirez les anchois, écrasez l'ail non pelé dans un broyeur à ail, ajoutez les brins de romarin et les feuilles de laurier et râpez finement dans la moitié de la muscade.
  5. Portez à ébullition légère à feu moyen, puis éteignez immédiatement le feu et laissez infuser quelques minutes. Pêcher et jeter les herbes, râper finement et fouetter la majeure partie du parmesan, puis goûter et assaisonner à la perfection.
  6. Dans un plat allant au four de 25 cm x 30 cm, superposer les tranches de pomme de terre, d'oignon et de fenouil. Verser sur le mélange de crème et râper finement sur le reste de parmesan.
  7. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés.
  8. Retirer du four, déchirer et parsemer sur les dessus de fenouil réservés et servir.

Conseils

Mélangez-le - n'hésitez pas à échanger le fenouil et les autres légumes de saison dans cette recette, tels que des tranches de céleri-rave ou un cœur de céleri tendre.


Voir la vidéo: PATATE RIPIENE AL FORNO CON FORMAGGIO E UOVA (Octobre 2020).