Recettes insolites

Dinde façon couronnement et aubergine grillée


Dinde façon couronnement et aubergine grillée

Avec grenade et pistaches

Avec grenade et pistaches

6 à 8 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 267 13%

  • Lipides 32,4g 46%

  • Acides gras saturés 7.4g 37%

  • Sucres 8.5g 9%

  • Sel 0,9g 15%

  • Protéine 18,3g 37%

  • Glucides 6.5g 3%

  • Fibres 4,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 g de restes de dinde cuite fermière
  • 2 cuillères à soupe de pâte korma ou tikka
  • 150 g de yaourt nature, plus un supplément à servir
  • 2 grosses aubergines
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • ½ un piment rouge frais
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge
  • 2 petites salades gemmes
  • 1 grenade
  • 1 poignée de pistaches décortiquées
  • 6-8 pains plats khobez complets

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Magazine

Méthode

  1. Placer une poêle sur feu vif et laisser chauffer. Pendant ce temps, faites sauter la dinde, la pâte de curry et le yaourt dans un grand bol à mélanger et mélangez pour enrober complètement la viande.
  2. Ensuite, préparez votre aubergine carbonisée. Allumez votre plaque de cuisson à gaz, puis piquez les deux aubergines avec une fourchette partout. Asseyez-les directement sur la flamme.
  3. Cuire de 5 à 10 minutes en retournant de temps en temps. Vous voulez obtenir cette belle saveur carbonisée. (Si vous n’avez pas de cuisinière à gaz, placez-les sous un gril chaud pendant 5 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps.)
  4. Une fois entièrement carbonisé, laissez refroidir 5 minutes dans un bol recouvert d'un film alimentaire.
  5. Une fois l'aubergine refroidie, épluchez la peau et écrasez la chair, coupez-la avec un couteau pour la transformer en une grosse trempette.
  6. Cueillez les feuilles de menthe, puis hachez-les finement. Peler et râper finement l'ail, puis épépiner et hacher finement le piment. Mettez le tout dans un petit bol, en réservant la moitié du piment et de la menthe hachée, ainsi que 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
  7. Bien mélanger, puis incorporer la moitié de cette vinaigrette dans la purée d'aubergine avec le sel de mer et le poivre noir, au goût. Mettre de côté. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers.
  8. Une fois que la plaque chauffante est chaude, ajoutez la dinde marinée à la cuillère, ajoutez les quartiers d'oignon et faites cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et croustillantes, en les retournant régulièrement.
  9. Pendant ce temps, hachez la laitue en quartiers et écrasez les graines d'une grenade. Hachez grossièrement une poignée de pistaches, puis mettez-les de côté.
  10. Faites chauffer les pains plats dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, puis servez avec une bonne cuillerée d'aubergine et la dinde et l'oignon grillés.
  11. Garnir avec un peu de yaourt supplémentaire, les petits quartiers de gemme, les graines de grenade, les pistaches hachées et les feuilles de menthe restantes et le piment rouge. Arroser du reste de la vinaigrette au piment pour terminer.

Voir la vidéo: بادنجان مقلي بخلطة رهيبة مقرمش ولذيذ وبكمية قليلة من الزيت (Octobre 2020).