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Hasselbacks


Hasselbacks

Dinde dégoulinante, fromage bleu et chapelure de noisettes écrasées

Dinde dégoulinante, fromage bleu et chapelure de noisettes écrasées

Sert 10 en accompagnement

Cuit en 1 heure 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 297 15%

  • Lipides 11,6g 17%

  • Saturés 3.3g 17%

  • Sucres 3,6g 4%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 7.7g 15%

  • Glucides 43,2g 17%

  • Fibre 5,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2,5 kg de pommes de terre Maris Piper, choisissez les plus petites
  • ½ bouquet de thym frais (15g)
  • 4 cuillères à soupe de dinde à bien-être supérieur ou d'huile d'olive
  • 50 g de pain rassis
  • 40 g de noisettes
  • 100 g de fromage bleu

recette adaptée de

Livre de recettes de Noël de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. La partie amusante et unique de ce plat d'accompagnement est que vous devez trancher plusieurs fois les pommes de terre, mais - surtout - sans aller jusqu'au bout, vous donnant une sorte de pomme de terre de style accordéon. Cela semble beau mais les rend également merveilleusement absorbants de saveur et amplifie leur croustillant. Essayez de choisir de petites pommes de terre, de les laver et, si vous en avez de plus grosses, coupez-les en deux et utilisez le côté plat comme base.
  3. Pour rendre ce processus aussi simple que possible, placez une pomme de terre sur une planche entre les poignées de deux cuillères en bois, de sorte que lorsque vous coupez dans la pomme de terre, les cuillères empêchent la lame de passer complètement.
  4. Trancher soigneusement à des intervalles d'un peu moins de ½ cm tout au long. Répétez avec toutes les pommes de terre en les plaçant dans une grande plaque à rôtir au fur et à mesure.
  5. Ramassez la moitié des feuilles de thym dans un pilon et un mortier et écrasez avec la dinde ou l'huile. Verser sur les pommes de terre en veillant à ce que la graisse pénètre dans les coupes que vous avez faites, puis assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir.
  6. Rôtir pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
  7. Pendant ce temps, déchirez le pain dans un plat allant au four, ajoutez les noisettes et faites griller au four pendant 10 minutes. Retirer et laisser refroidir, puis verser dans un robot culinaire, enlever la plupart des feuilles de thym restantes, ajouter une pincée de sel de mer et de poivre noir et la moitié du fromage, et mélanger en miettes grossières.
  8. Lorsque l'heure est écoulée, saupoudrez les miettes de pommes de terre, puis émiettez finement un peu du fromage bleu restant sur chacune.
  9. Habillez le reste des brins de thym avec un peu d'huile et saupoudrez au hasard sur le dessus. Remettre au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, puis servir.

Conseils

Vous pouvez les faire cuire à l’avance jusqu’à ce qu’ils soient rôtis et saupoudrés de garnitures, puis les finir lorsque vous êtes prêt, en vous assurant qu’ils sont chauds et croustillants avant de les servir.


Voir la vidéo: Carla Makes Hasselback Butternut Squash. From the Test Kitchen. Bon Appétit (Octobre 2020).