Recettes traditionnelles

Aubergine parmigiana avec chapelure croustillante


Aubergine parmigiana avec chapelure croustillante

Une torsion en semaine sur un classique italien

Une torsion en semaine sur un classique italien

2 portions

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 487 24%

  • Lipides 30,6g 44%

  • Saturés 9,3 g 47%

  • Sucres 13,5g 15%

  • Sel 1,8g 30%

  • Protéine 20,3g 41%

  • Glucides 33,2g 13%

  • Fibre 20,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 1 petite aubergine
  • 1 bouquet de basilic frais, 15g
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 1 boîte de 400 g de tomates
  • 75 g de mozzarella
  • 50 g de chapelure séchée
  • 10 g de parmesan
  • 1 citron
  • huile d'olive extra vierge
  • 50 g de roquette

Méthode

  1. Préchauffez le gril à fond et placez un grand plat sur une étagère près du feu.
  2. Coupez les courgettes et l'aubergine, coupez-les dans la longueur en morceaux de ½ cm, puis placez-les dans un bol. Saupoudrer généreusement de sel de mer et mélanger, puis réserver.
  3. Cueillir les feuilles de basilic, réserver et hacher finement les tiges. Épluchez et hachez finement l'ail.
  4. Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez les tiges d'ail et de basilic, puis faites revenir doucement pendant 2 minutes avant d'ajouter la moitié des tomates (économisez le reste d'un autre jour) et le même volume d'eau. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance croustillante.
  5. Pendant ce temps, rincez la courgette et l'aubergine, puis séchez avec du papier essuie-tout. Retournez dans un bol et mélangez avec 1 cuillère à soupe et demie d'huile d'olive et une bonne pincée d'assaisonnement.
  6. Étalez les courgettes et l'aubergine sur le plateau chaud et faites-les glisser sous le feu (vous devrez peut-être le faire par lots, car vous voulez les légumes en une seule couche).
  7. Faire griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner le gril à légumes pendant encore 5 minutes. Gardez un œil sur les légumes pendant qu'ils grillent, puis versez-les dans un bol.
  8. Goûtez et assaisonnez la sauce, puis versez sur les légumes. Déchirez les feuilles de basilic et mélangez.
  9. Répartir uniformément sur le plateau et déchirer sur la mozzarella. Saupoudrer de chapelure et râper sur le parmesan, puis remettre sous le gril. Griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  10. Pendant ce temps, pressez la moitié du jus de citron dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée d'assaisonnement. Mélangez bien, puis jetez à travers la fusée. Lorsque la parmigiana bouillonne et délicieuse, répartissez-la dans les assiettes et servez avec la roquette.

Voir la vidéo: EASY AUBERGINE PARMIGIANA RECIPE (Octobre 2020).