Recettes traditionnelles

Camembert au four


Camembert au four

Rouleaux spongieux au romarin Tear 'n' Share

Rouleaux de romarin spongieux à déchirer

15 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes plus la fermentation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 270 14%

  • Lipides 13,4g 19%

  • Saturés 7,9 g 40%

  • Sucres 0.4g 0%

  • Sel 1,2g 20%

  • Protéine 15g 30%

  • Glucides 24,3g 9%

  • Fibre 2,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 400 g de farine à pain forte, plus un supplément pour saupoudrer
  • 400 g de farine à pain complète forte
  • 1 sachet de 7 g de levure sèche
  • Beurre sans sel
  • 80 g de chapelure rassis
  • 3 x 250 g de camembert ronds
  • 6 brins de romarin frais
  • 3 petites gousses d'ail
  • 1-2 piments rouges frais
  • huile d'olive

recette adaptée de

Livre de recettes de Noël de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Mettez les farines, la levure et 1 cuillère à café de sel de mer dans un grand bol. Faites un puits au milieu et versez progressivement 550 ml d'eau tiède en remuant et en faisant entrer la farine de l'extérieur pour former une pâte rugueuse.
  2. Pétrir sur une surface propre saupoudrée de farine pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique. Placer dans un bol légèrement graissé, couvrir d'un torchon propre et humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures.
  3. Graisser une grande plaque allant au four de forme agréable avec du beurre, puis répartir uniformément sur la chapelure.
  4. En laissant un bord de 1 cm autour du bord, coupez la croûte du haut de chaque camembert. Retirez la pointe de chaque brin de romarin et piquez dans les fromages à pâte molle, puis épluchez l'ail, coupez finement avec les piments et enfoncez-les également.
  5. Saupoudrez chaque fromage d'une pincée de sel de mer et de poivre noir, puis placez un fromage au centre du plateau.
  6. Divisez la pâte en trois morceaux, puis chacun d'eux en 10, ce qui vous donne 30 au total. Un par un, roulez chaque morceau en boule et placez-le sur le plateau, en partant du camembert dans un mouvement circulaire, comme dans l'image.
  7. Laisser reposer encore une heure, à nouveau recouvert d'un torchon humide.
  8. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  9. Dénuder le reste des feuilles de romarin en un petit tas, mélanger avec un peu d'huile et parsemer sur la pâte. Saupoudrer d'une bonne pincée de sel de mer d'une hauteur, puis bombarder de minuscules morceaux de beurre, qui fondront dans le pain en cours de cuisson.
  10. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le camembert soit gluant et que le pain soit levé et cuit. Frappez le plateau au milieu de la table et plongez-y - les coudes prêts, celui-ci est difficile à résister.
  11. Et ce qui est bien, c'est que vous savez que vous avez deux fromages en réserve, prêts à cuire. Dès que vous servez le premier Camembert, faites cuire le deuxième dans sa boîte sur une plaque pendant environ 20 minutes, puis décantez sur la plaque à pain en répétant à nouveau avec le fromage restant, au fur et à mesure des besoins. Des clients satisfaits garantis, tous azimuts.

Conseils

SWAPS FACILES: Soutenez nos fromages britanniques - échangez le Baron Bigod dans cette recette à la place du camembert. Ce fromage de style brie anglais plus savoureux cuit non seulement comme un camembert, mais il est également incroyable avec des pâtes, des salades et des hamburgers.


Voir la vidéo: Tarte soleil au camembert rôti (Décembre 2020).