De nouvelles recettes

Bâtonnets de poisson géants


Bâtonnets de poisson géants

Chapelure croustillante dorée

Chapelure croustillante dorée

Donne 10 portions

Cuit en 25 minutes de préparation, plus cuisson

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 359 18%

  • Lipides 18,7g 27%

  • Saturés 3.8g 19%

  • Sucres 0.7g 1%

  • Sel 0,7g 12%

  • Protéine 30g 60%

  • Glucides 17,3g 7%

  • Fibre 1.9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 côté de 1,2 kg de saumon, sans peau, désossé, provenant de sources durables
  • 100 g de farine tout usage
  • 2 gros œufs fermiers
  • 2 cuillères à café de paprika fumé sucré
  • 200 g de pain complet
  • 30 g de cheddar ou de parmesan
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 côté de saumon de 2½ lb, sans peau, désossé, provenant de sources durables
  • 2 gros œufs fermiers
  • 1 cuillère à café de paprika fumé doux
  • 8 oz de pain de grains entiers
  • 1 oz de fromage cheddar
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

Classiques de la famille Super Food

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Quelque chose d'aussi humble et quotidien qu'un doigt de poisson peut être rendu plus nutritif si vous fabriquez le vôtre, et encore mieux, vous pouvez devenir géant. J'aime utiliser du saumon, mais le poisson blanc fonctionne bien aussi.
  2. Coupez le poisson en 10 portions de 120 g. La nature de la forme du côté saumon signifie qu'ils ne seront pas de taille uniforme, mais cela fait partie de leur charme. J'ai tendance à couper le côté dans le sens de la longueur d'environ 3 cm d'épaisseur, puis en morceaux.
  3. Saupoudrez la farine sur une assiette. Dans un bol peu profond, fouettez les œufs avec le paprika et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  4. Déchirez le pain dans un robot culinaire, râpez-le dans le fromage, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir, et fouettez jusqu'à ce que vous ayez de la chapelure (voir ci-dessous pour quelques idées d'ajout intéressantes), puis versez dans une plaque à pâtisserie.
  5. Tournez chaque portion de poisson dans la farine jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée, trempez-la dans le mélange d'œufs, en laissant égoutter l'excédent, puis retournez-la dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les superposant entre des feuilles de papier jusqu'à ce que tout le poisson soit enduit.
  6. Cuisinez tout de suite ou congelez-les dans le plateau - une fois congelés, vous pouvez les mettre dans une baignoire ou des sacs à sandwich pour un rangement plus facile.
  7. Pour cuire, placez le nombre de bâtonnets de poisson géants dont vous avez besoin sur une plaque à rôtir et faites cuire dans un four préchauffé à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 pendant 15 minutes à partir de frais, ou 20 minutes de congelé, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. .
  1. Quelque chose d'aussi humble et quotidien qu'un doigt de poisson peut être rendu encore plus nutritif si vous faites le vôtre, et encore mieux, vous pouvez devenir géant! J'aime utiliser du saumon mais, bien sûr, le poisson blanc fonctionne bien aussi.
  2. Coupez le poisson en portions de 10 x 4 oz. J'ai tendance à couper le côté dans le sens de la longueur d'environ 1¼ pouce d'épaisseur, puis en morceaux.
  3. Dans un bol peu profond, fouettez les œufs avec le paprika et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  4. Déchirez le pain dans un robot culinaire, râpez-le dans le fromage, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et fouettez jusqu'à ce que vous ayez de la chapelure, puis versez-le dans un plateau (c'est probablement plus de pain que vous n'en avez besoin, mais il est plus facile de travailler avec - jetez simplement ce qui reste).
  5. Enrober chaque portion de poisson dans le mélange d'œufs, laisser égoutter l'excédent, puis incorporer la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Transférer dans une casserole tapissée de papier sulfurisé, en les superposant entre des feuilles de papier jusqu'à ce qu'elles soient toutes enduites. Cuisinez tout de suite ou congelez dans la poêle - une fois congelés, vous pouvez les mettre dans un contenant ou des sacs à sandwich pour un rangement plus facile
  6. Pour cuire, placez le nombre de bâtonnets de poisson géants dont vous avez besoin sur une rôtissoire et faites cuire dans un four préchauffé à 400 ° F pendant 15 minutes à partir de frais, ou 20 minutes à partir de congelés, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

Conseils

Les accompagnements de saumon sont souvent proposés dans les supermarchés - c’est simplement l’une des réalités de l’industrie piscicole que, en raison des variations de l’offre et de la demande, il y aura des excédents. Alors, quand vous voyez du saumon en vente, profitez de cette grande valeur!

SWAPS FACILES:
- Vous pouvez appliquer ce principe de chapelure aux crevettes, au poulet, aux légumes ou même aux morceaux de fromage halloumi ou feta.
- J'ai fait de la chapelure fraîche dans cette recette, mais si vous en avez des vieux, utilisez-les, ce n'est pas du tout un problème.

BOOSTEZ VOS MORCEAUX DE PAIN:
- Essayez de mélanger l'ail et les herbes fraîches ou séchées comme le romarin, l'origan ou le thym dans vos miettes.
- Une petite poignée d'avoine bouillie ajoutera une belle texture.
- Ajoutez des noix pour un bénéfice nutritionnel supplémentaire, pensez aux amandes, aux noix de cajou ou aux pignons de pin.
- Un couple de filets d'anchois serait délicieux.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge séché si vous aimez un peu de chaleur.


Voir la vidéo: ÉNORME POISSON DANS UNE FLAQUE DEAU! (Octobre 2020).