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Satay de poulet


Satay de poulet

Brochettes juteuses avec sauce aux arachides légèrement épicée

Brochettes juteuses avec sauce aux arachides légèrement épicée

4 personnes

Cuit en 40 minutes plus marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 450 23%

  • Lipides 28,6g 41%

  • Saturés 6g 30%

  • Sucres 10,5g 12%

  • Sel 1,56g 26%

  • Protéine 33,9g ​​68%

  • Glucides 14,7g 6%

  • Fibre 1.9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de poudre de curry moyenne
  • ½ cuillère à café rase de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3-4 piments frais
  • 2 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (30g)
  • 6 cuillères à soupe de beurre d'arachide croquant
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • 6 oignons nouveaux
  • 4 limes
  • 8 cuisses de poulet fermières, sans peau, sans os
  • 1 poignée d'arachides décortiquées
  • huile d'arachide
  • ¼ de pastèque (1,5 kg) ou 1 ananas mûr

recette adaptée de

Réconfort de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Chauffer doucement la poudre de curry, le cumin et le curcuma pendant 1 minute dans une poêle sèche à feu moyen.
  2. Épépiner 2 piments et éplucher l'ail et le gingembre. Mettre dans un mixeur avec les épices grillées et la coriandre (en réservant quelques belles feuilles dans un bol d'eau froide pour plus tard).
  3. Ajouter le beurre de cacahuète, la sauce soja, les parties vertes des oignons nouveaux, le zeste de 2 limes et le jus de 3. Blitz jusqu'à ce que presque lisse, en relâchant avec quelques éclaboussures d'eau, si besoin, puis goûter et assaisonner à la perfection.
  4. Couper chaque cuisse de poulet en 4 morceaux et mélanger avec la moitié de la sauce satay. Répartir et enfiler sur 4 brochettes et mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit.
  5. Si vous utilisez un barbecue, lancez-le 1 heure avant de cuisiner. Si vous utilisez une poêle à frire, coupez vos brochettes en bois pour s'adapter et préchauffez la poêle.
  6. Préparez une assiette de garniture - égouttez les feuilles de coriandre, émincez finement les blancs d'oignons verts, émincez finement les piments restants et coupez le citron vert restant. Faire griller les cacahuètes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les écraser et les ajouter dans l'assiette.
  7. Lorsque vous êtes prêt à cuire, huiler et assaisonner légèrement le poulet des deux côtés, puis placer sur votre barbecue ou une plaque chauffante à température moyenne. Cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient magnifiquement noueuses et dorées, en les retournant régulièrement.
  8. Servir sur une assiette avec le reste de la sauce à part. Saupoudrer sur les garnitures et trancher de jolis quartiers mûrs de pastèque ou d'ananas pour servir à côté - divin.

Voir la vidéo: Brochettes de poulet sauce satay - Le Riz Jaune (Octobre 2020).