Recettes insolites

Gnocchi crémeux au chou frisé


Gnocchi crémeux au chou frisé

AVEC SPRINKLE CRISPY BREADCRUMB

AVEC SPRINKLE CRISPY BREADCRUMB

2 portions

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 897 45%

  • Lipides 33,5g 48%

  • Saturés 9,6g 48%

  • Sucres 6.4g 7%

  • Sel 3,0g 50%

  • Protéine 29,2g 58%

  • Glucides 123,3g 47%

  • Fibre 16,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de romarin frais
  • huile d'olive
  • ½ piment rouge séché
  • 1 boîte de 400 g de haricots cannellini
  • 40 g de chapelure
  • 350 g de gnocchis
  • 30 g de crème fraîche
  • 150 g de bébé chou frisé
  • 20 g de parmesan
  • 1 citron
  • huile d'olive extra vierge
  • 60 g de salade mixte

Méthode

  1. Remplissez une casserole profonde d'eau salée et portez à ébullition.
  2. Épluchez et hachez finement l'ail. Choisissez et hachez finement le romarin.
  3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, émietter le piment et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  4. Égouttez les haricots et ajoutez-les à la casserole avec 150 ml d'eau. Assaisonnez bien avec du sel de mer et du poivre noir. Porter à ébullition puis écraser les haricots dans la casserole avec une cuillère en bois. Ajouter la crème fraîche et le chou frisé. Ajouter un peu d'eau pour flétrir le chou frisé, puis couvrir avec un couvercle et retirer du feu.
  5. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le romarin et la chapelure, puis faire frire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant régulièrement. Assaisonnez bien.
  6. Ajouter les gnocchis à l'eau bouillante et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent.
  7. Égoutter, réserver une tasse d'eau de cuisson, puis ajouter à la sauce. Pliez ensemble et desserrez avec de l'eau de cuisson. La sauce doit avoir l'air assez humide, car les haricots et les gnocchis continueront à absorber beaucoup de liquide. Râpez finement le parmesan et remuez à moitié dans les gnocchis. Assaisonnez bien.
  8. Pressez un peu de jus de citron dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez. Mélangez la salade dans cette vinaigrette.
  9. Répartir les gnocchis dans les assiettes, parsemer de la chapelure et du parmesan restant. Servir avec du citron en quartiers et la salade empilée sur le dessus.

Voir la vidéo: Gnocchis croquants, choux de Bruxelles sautés, lardons et fromage (Octobre 2020).