Recettes traditionnelles

Noix de Saint-Jacques rôties avec pancetta & noisettes


Noix de Saint-Jacques rôties avec pancetta & noisettes

Fini avec de l'estragon frais

Fini avec de l'estragon frais

4 personnes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 366 18%

  • Lipides 32,2g 46%

  • Saturés 4.4g 22%

  • Sucres 3.1g 3%

  • Sel 0,59g 10%

  • Protéine 13,9g 28%

  • Glucides 5,5g 2%

  • Fibre 3.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 pétoncles dans la demi-coquille, de sources durables
  • 80 g de pancetta au bien-être supérieur
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 150 g de noisettes
  • 1 brin d'estragon frais

Recette de

Magazine Jamie

Par Prawn On The Lawn

Méthode

  1. Gardez les pétoncles dans leur coquille, placez-les sur une plaque à rôtir et laissez de côté.
  2. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  3. Coupez la pancetta en petits dés, épluchez et coupez finement l'ail et l'oignon.
  4. Placer une poêle à feu moyen et arroser d'un peu d'huile, ajouter la pancetta et faire revenir 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  5. Pendant ce temps, griller et hacher grossièrement les noisettes, puis cueillir et hacher grossièrement l'estragon. Mettez les deux de côté.
  6. Répartir le mélange de pancetta entre les pétoncles, en versant le jus de la poêle sur le dessus.
  7. Faire sauter la plaque au four pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus translucide et que les pétoncles soient bien cuits.
  8. Pour servir, saupoudrer les noisettes hachées sur les pétoncles et garnir de feuilles d'estragon.

Voir la vidéo: Saint-jacques à lorange (Octobre 2020).