Recettes insolites

Crêpes salées farcies au paneer et aux épinards


Crêpes salées farcies au paneer et aux épinards

Herbes fraîches, piment et épices parfumées

Herbes fraîches, piment et épices parfumées

Donne 8

Cuit en 1 heure plus repos

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 405 20%

  • Lipides 25,2g 36%

  • Saturés 12g 60%

  • Sucres 2.4g 3%

  • Sel 0,2g 3%

  • Protéine 20.8g 42%

  • Glucides 26g 10%

  • Fibre 2,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 225 g de farine tout usage
  • 3 gros œufs fermiers
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à café de beurre non salé
  • 3 oignons nouveaux
  • 6 brins de coriandre fraîche
  • 6 brins de menthe fraîche
  • 2 piments verts frais
  • 1 cuillère à café de graines de cumin grillées
  • ¼ cuillère à café de curcuma
  • facultatif: yaourt nature, coriandre hachée et piment rouge en dés, pour servir
  • REMPLISSAGE DE CRÊPES
  • 400 g de pousses d'épinards frais ou d'épinards surgelés décongelés
  • huile végétale
  • Panser 400 g
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 oignon
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 citron

Recette de

Magazine Jamie

Par Sunil Vijayaker

Méthode

  1. Commencez par faire votre garniture. Blanchir les épinards dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Égoutter dans une passoire, essorer tout excès d'eau, puis mélanger au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit grossièrement réduit en purée. Mettre de côté.
  2. Coupez le paneer en cubes de 1,5 cm. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive, puis faites sauter le paneer pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer avec une cuillère à trous et réserver.
  3. Peler et trancher finement l'oignon, puis peler et râper finement l'ail et le gingembre. Mettez de côté.
  4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile dans la même poêle. Ajouter les graines de moutarde noire et les graines de cumin et faire sauter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir parfumées, puis ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  5. Ajouter le gingembre râpé, l'ail et le curry en poudre dans la poêle et poursuivre la cuisson encore une minute environ. Ensuite, ajoutez les épinards et faites cuire à feu moyen pendant encore 3 à 4 minutes.
  6. Ajoutez le paneer et la crème. Cuire, en remuant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes. Pressez la moitié du jus de citron, puis goûtez et assaisonnez, en ajoutant plus de jus de citron, si vous le souhaitez. Mettez de côté et gardez au chaud.
  7. Pour faire les crêpes, mettez la farine dans un grand bol et assaisonnez avec du sel marin. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et la moitié du lait.
  8. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne (environ 20 cm). Laisser refroidir un peu, puis ajouter à la pâte avec le reste du lait. Fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.
  9. Coupez et émincez finement les oignons de printemps et les piments (épépiner si vous le souhaitez), puis cueillez et hachez finement les feuilles d'herbe. Remuez le tout dans la pâte, avec les graines de cumin et le curcuma jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer la pâte pendant au moins 15 minutes.
  10. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile et placer à feu moyen. Une fois que la casserole est chaude, ajoutez une louche de pâte, en tournant la casserole pour qu'elle recouvre uniformément et finement la base. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement dorées. Retourner avec une spatule et cuire l'autre côté encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  11. Glissez la crêpe sur une assiette chaude et recouvrez-la d'un torchon propre pendant que vous préparez le reste des crêpes. Vous devriez en avoir 8 au total.
  12. Lorsque vous êtes prêt à servir, placez de grandes cuillerées du mélange d'épinards et de paneer au milieu de chaque crêpe et pliez-les en triangles ou roulez-les pour enfermer la garniture.
  13. Arroser d'un peu de yaourt et parsemer de coriandre hachée et de piment rouge coupé en dés (le cas échéant). Vous pouvez également servir la pile de crêpes avec tous les accessoires sur la table et laisser tout le monde se servir.

Voir la vidéo: Gratin de crépe a la viande hachée - طريقة ساهلة لتحضير كراتان بالكريب بالكفتة (Octobre 2020).