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Raviolis à la courge et à la ricotta


Raviolis à la courge et à la ricotta

Sauce tomate 7 légumes, roquette et parmesan

Sauce tomate 7 légumes, roquette et parmesan

4 personnes

Cuit en 2 heures 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 536 27%

  • Lipides 13,6g 19%

  • Saturés 5,8 g 29%

  • Sucres 19.4g 22%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 26g 52%

  • Glucides 79,7g 31%

  • Fibre 8,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 petite courge musquée, (900g)
  • 250 g de ricotta
  • ½ bouquet de basilic frais, (15g)
  • 3 gros œufs fermiers
  • 300 g de Tipo 00 ou de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 600 ml de sauce tomate 7 légumes
  • 70 g de roquette
  • 10 g de parmesan
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 petite courge musquée (2 lb)
  • 8 oz de fromage ricotta
  • ½ bouquet de basilic frais (½ oz)
  • 3 gros œufs fermiers
  • 2¼ tasses de Tipo 00 ou de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 2½ tasses de sauce tomate 7 légumes (voir page 234)
  • 2½ oz de roquette
  • ⅓ oz de parmesan
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

Classiques de la famille Super Food

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Dans une barquette, faites rôtir la courge entière pendant 1 heure. Ajouter la ricotta et rôtir encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit bien cuite.
  3. Coupez-le en deux dans le bac en jetant la peau et les graines. Choisissez, hachez finement et ajoutez les feuilles de basilic, puis écrasez le tout avec la ricotta en raclant les morceaux collants du plateau. Goûtez, assaisonnez à la perfection et frais.
  4. Pour faire la pâte à pâtes, mettez les œufs et la farine dans un robot culinaire et fouettez en une boule de pâte. Pétrir sur une surface saupoudrée de farine jusqu'à consistance lisse. Couper en deux, envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
  5. Aplatissez un morceau de pâte à la main. Faites-le passer par le réglage le plus épais sur une machine à pâtes, puis abaissez les rouleaux de deux réglages et passez-le à nouveau pour le rendre plus mince.
  6. Maintenant, pliez-le en deux et passez-le à nouveau dans le réglage le plus épais, en répétant cela plusieurs fois pour une pâte super lisse. Commencez à rouler la feuille à travers chaque réglage, en saupoudrant légèrement de farine au fur et à mesure. Tournez la manivelle d'une main tandis que l'autre maintient juste un peu de tension pour éviter les plis ou les plis.
  7. Abaissez-le jusqu'à 1 mm, puis posez la feuille à plat et découpez les cercles avec un cutter de 12 cm.
  8. En travaillant rapidement, versez 1 cuillère à café de garniture au milieu de chaque, badigeonnez légèrement les pâtes exposées avec de l'eau, pliez-les en forme de demi-lune sur la garniture, appuyez doucement pour faire sortir l'air et scellez. Répétez avec la deuxième boule de pâte.
  9. Faites chauffer la sauce dans une casserole à feu moyen et faites cuire les pâtes par lots dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant seulement 2 minutes.
  10. Mélangez les pâtes avec la sauce et la roquette et servez avec du parmesan finement râpé, avec quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge.
  1. Préchauffer le four à 350 ° F.
  2. Dans une poêle, faites rôtir la courge entière pendant 1 heure. Ajouter la ricotta et rôtir encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit bien cuite.
  3. Coupez-le en deux dans la poêle en jetant la peau et les graines. Choisissez, hachez finement et ajoutez les feuilles de basilic, puis écrasez le tout avec la ricotta, en raclant les morceaux collants de la poêle. Couper en deux, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.
  4. Aplatissez un morceau de pâte à la main. Faites-le passer par le réglage le plus épais sur une machine à pâtes, puis abaissez les rouleaux de deux réglages et passez-le à nouveau pour le rendre plus mince.
  5. Maintenant, pliez-le en deux et passez-le à nouveau dans le réglage le plus épais, en répétant cela plusieurs fois pour une pâte super lisse.
  6. Commencez à rouler la feuille à travers chaque réglage, en saupoudrant légèrement de farine au fur et à mesure. Tournez la manivelle d'une main tandis que l'autre maintient juste un peu de tension pour éviter les plis ou les plis. Ramenez-le jusqu'à 1/32 de pouce, puis posez la feuille à plat et emboutissez les cercles avec un cutter de 5 pouces.
  7. En travaillant rapidement, versez 1 cuillère à café de garniture au milieu de chacun, brossez légèrement les pâtes exposées avec de l'eau, pliez-les en demi-lune sur la garniture, appuyez doucement pour faire sortir l'air et scellez. Répétez avec la deuxième boule de pâte.
  8. Faites chauffer la sauce dans une casserole à feu moyen et faites cuire les pâtes par lots dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant seulement 2 minutes.
  9. Mélangez les pâtes avec la sauce et la roquette et servez avec du parmesan finement râpé, agrémenté de quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge.

Voir la vidéo: Lasagnes à la courge butternut FACILE (Octobre 2020).