Recettes traditionnelles

Salade de cœurs de palme et poulet hachés


Salade de cœurs de palme et poulet hachés

Au citron vert, à la mangue, à l'avo et à la feta

Au citron vert, à la mangue, à l'avo et à la feta

Pour 4 à 6 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 359 18%

  • Lipides 24,8g 35%

  • Saturés 5.5g 28%

  • Sucres 9.2g 10%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 21,9g 44%

  • Glucides 16,3g 6%

  • Fibre 3.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet fermières sans peau
  • 1 cuillère à café de paprika fumé doux
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 5 brins de thym frais
  • 30 g de graines de citrouille
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 mangue mûre
  • 1 boîte de 400 g de coeurs de palmier, (voir astuce)
  • 2 avocats mûrs
  • 2 petites salades gemmes
  • 75 g de roquette sauvage
  • 2 limes
  • huile d'olive extra vierge
  • 40 g de fromage feta
  • 1 barquette de cresson de coriandre, (voir astuce)

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Déposer les poitrines de poulet sur une grande feuille de papier sulfurisé à quelques centimètres d'intervalle et saupoudrer de paprika et de cumin. Ramassez les feuilles de thym et recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé.
  2. À l'aide d'un moule épais ou d'un rouleau à pâtisserie, écraser les poitrines de poulet pour les aplatir à une épaisseur uniforme partout.
  3. Placez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux et parsemez les graines de citrouille. Faites griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent à «éclater». Retirer de la poêle et réserver.
  4. Remettre la casserole sur la plaque de cuisson, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et, une fois chaude, ajouter le poulet, assaisonné vers le bas. Faites frire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner et cuire encore 2 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré et bien cuit.
  5. Arroser avec 1 cuillère à café de miel, cuire encore 1 minute, puis retirer de la casserole et placer sur une planche à découper jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.
  6. Pendant ce temps, peler et hacher grossièrement la mangue. Égouttez les cœurs de palmier et hachez-les avec la mangue et le poulet refroidi.
  7. Couper les avocats en deux et évider la chair sur la planche, puis garnir de laitue et de roquette. Passez votre couteau à travers tout plusieurs fois jusqu'à ce que tout soit haché et mélangé.
  8. Presser le jus de citron vert, bien assaisonner de sel de mer et de poivre noir, puis arroser d'huile d'olive extra vierge. Mélangez le tout, puis versez la salade dans un bol ou un plat de service.
  9. Émiettez sur la feta, saupoudrez de graines de citrouille grillées et coupez le cresson.

Conseils

Les coeurs de palmier proviennent du centre d'un palmier; vous pouvez les acheter en conserve dans la plupart des supermarchés.

Le cresson de coriandre, ou coriandre sauvage, est une variété de micro-herbes avec une belle saveur poivrée. Si vous ne le trouvez pas, utilisez simplement le cresson de votre choix.


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