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Poulet au curry balinais


Poulet au curry balinais

Riz au chou violet, piment et citronnelle

Riz violet chou frisé, piment & citronnelle

6 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 551 28%

  • Lipides 13,7g 20%

  • Saturés 5,4 g 27%

  • Sucres 9g 10%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 36,6g 73%

  • Glucides 74,9g 29%

  • Fibre 3.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Morceau de gingembre de 4 cm
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet d'oignons verts
  • 2 piments rouges frais
  • 40g de noix de cajou
  • 4 feuilles de lime kaffir
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 300g de pleurotes
  • 1 mangue mûre
  • 3 x 200g de poitrines de poulet fermières sans peau
  • huile d'olive
  • 500g de haricots verts fins
  • 2 limes
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco léger
  • 450g de riz basmati
  • 250g de chou violet
  • 2 bâtonnets de citronnelle
  • 1 1/2 pouce de gingembre frais
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet d'oignons verts
  • 2 piments rouges frais
  • 1½ oz de noix de cajou non salées
  • 4 feuilles de lime kaffir
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 10 oz de pleurotes
  • 1 mangue mûre
  • 3 poitrines de poulet fermières désossées et sans peau de 7 oz
  • huile d'olive
  • 1 lb de haricots verts fins
  • 2 limes
  • 1 boîte de 14 oz de lait de coco léger
  • 2¼ tasses de riz basmati
  • 8 oz de chou frisé violet
  • 2 tiges de citronnelle

recette adaptée de

Classiques de la famille Super Food

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Épluchez le gingembre et l'ail, coupez les oignons nouveaux, coupez en deux et épépinez 1 piment, puis carbonisez et ramollissez le tout dans une grande casserole à feu moyen-vif avec les noix de cajou jusqu'à ce que tout commence à prendre, en remuant souvent.
  2. Versez dans un mixeur avec les feuilles de citron vert, le curcuma, la sauce de poisson, 1 cuillère à café de poivre noir et une pincée de sel de mer et blitz en une pâte.
  3. Remettre la casserole à feu moyen et faire sécher les champignons pendant 5 minutes pour qu'ils deviennent dorés et noisettes.
  4. Coupez les joues de la mangue et de la pelure, puis coupez la mangue et les poitrines de poulet en tranches de 1 cm.
  5. Retirer les champignons dans une assiette, puis ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et la pâte dans la poêle. Remuez et faites frire pendant 1 minute pour obtenir les saveurs, puis ajoutez le poulet et la mangue et faites sauter pendant 5 minutes.
  6. Coupez les haricots verts en deux et ajoutez-les à la poêle en retournant également les champignons. Presser le jus d'un citron vert, verser le lait de coco, faire tourner un peu d'eau autour du moule vide et verser dans la casserole.
  7. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à épaississement légèrement, en remuant de temps en temps. Goûtez et assaisonnez à la perfection.
  8. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  9. Retirer les feuilles de chou frisé des tiges, les déchirer en petits morceaux et les jeter dans la poêle à riz après 5 minutes pour cuire et ajouter de la couleur.
  10. Frappez les bâtons de citronnelle sur votre surface de travail pour les écraser, puis retirez la couche extérieure résistante. Couper en deux et épépiner le piment restant et hacher très finement avec la citronnelle.
  11. Égoutter le riz et servir avec le curry, avec une pincée de citronnelle et de piment, à votre goût, et avec des quartiers de lime sur le côté, pour presser.
  1. Épluchez le gingembre et l'ail, coupez les oignons verts, coupez-les en deux et épépinez 1 piment, puis carbonisez et ramollissez le tout dans une grande casserole à feu moyen-vif avec les noix de cajou jusqu'à ce que tout commence juste à attraper, en remuant souvent.
  2. Versez dans un mixeur avec les feuilles de lime, le curcuma, la sauce de poisson, 1 cuillère à café de poivre noir et une pincée de sel de mer, et mélangez en une pâte.
  3. Remettre la casserole à feu moyen et faire sécher les champignons pendant 5 minutes pour qu'ils deviennent dorés et noisettes.
  4. Coupez les joues de la mangue et de la pelure, puis coupez les poitrines de mangue et de poulet en tranches de ½ pouce.
  5. Retirer les champignons dans une assiette, puis ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et la pâte dans la poêle. Remuez et faites frire pendant 1 minute pour obtenir les saveurs, puis ajoutez le poulet et la mangue et faites sauter pendant 5 minutes.
  6. Coupez les haricots verts en deux et ajoutez-les à la poêle en retournant également les champignons. Presser le jus d'un citron vert, verser le lait de coco, faire tourner un peu d'eau autour de la boîte vide et verser dans la casserole.
  7. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à épaississement légèrement, en remuant de temps en temps. Goûtez et assaisonnez à la perfection.
  8. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage.
  9. Retirer les feuilles de chou frisé des tiges, les déchirer en petits morceaux et les jeter dans la poêle à riz après 5 minutes, pour les cuire et ajouter de la couleur.
  10. Frappez les tiges de citronnelle sur votre surface de travail pour les écraser, puis retirez la couche extérieure résistante. Couper en deux et épépiner le piment restant et hacher très finement avec la citronnelle.
  11. Égoutter le riz et servir avec le curry, avec une pincée de citronnelle et de piment, à votre goût, et avec des quartiers de lime sur le côté, pour presser.

Voir la vidéo: Poulet au Curry Thaï: tous les secrets - Cooking With Morgane (Octobre 2020).